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Dalva Gomez

Pudim de coco com ameixa

Por

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Ingredientes

  • 300 g de ameixa preta sem caroço
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 litro de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 100 g de coco ralado
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pudim de coco com ameixa - Etapa 1

Em uma panela, coloque a ameixa, a água e cozinhe até ficar macia. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um purê.
Reserve. No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, o coco ralado, o amido e o leite condensado.
Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar.
Em uma fôrma própria para pudim untada com óleo, coloque o pudim de coco e mescle com a pasta de ameixa.
Leve à geladeira até firmar. Desenforme na hora de servir e decore com coco ralado.

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Ingredientes para o caramelo:

  • 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
  • ½ xícara de água (120 gramas)

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