SORVETE DA LEDA MARIA

Etapa 1

Modo de fazer

1º Creme
Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e as gemas passadas na peneira.
Cozinhe mexendo sempre até ferver e engrossar.
Quando o primeiro creme estiver frio (pode por na geladeira um pouco para acelerar) faça o 2º creme.

2º Creme
Bata as claras em neve, até o ponto de suspiro, junte o açúcar e o creme de leite.
Misture lentamente.
Junte ambos os cremes, mexendo com cuidado (não pode bater).
Despeje na forma de pudim na forma devidamente preparada conforme instruções abaixo e leve ao congelador por pelo menos seis horas.
Desenforme somente na hora de servir, passando uma faca ao redor.
Use um prato um pouco fundo, pois rapidamente começa a soltar a calda.
Leve de volta ao congelador.



Preparo da forma

1. Derreta 1 xícara(chá) de açúcar em uma panelinha e quando tiver cor de caramelo adicione ½ xícara de água. Mexa até dissolver o caramelo e deixe cozinhando por uns 20 minutos até que engrosse.
Derrame na forma de pudim (com furo central).
Reserve.

2. Para fazer a cobertura que vai ser colocada na forma:
Dilua o achocolatado no leite, derrame-o sobre o caramelo, já endurecido e leve ao congelador enquanto continua o preparo dos cremes.