Coquinho açucarado

Por MarineFiaux

Uma delicia de petiscos!
Tanto o amendoim açucarado, quanto o coquinho açucarado são facilmente encontrados nas ruas e praças das grandes cidades, em barraquinhas de ambulantes.
E são muito fáceis de preparar.

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Ingredientes:

- 3 cocos maduros;
- 2 copos (tipo americano, 200ml) de água;
- 4 copos de açúcar;
- 1 colher (das de café) de bicarbonato de sodio;
- opcional: essencia de coco a gosto.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Corte o coco, sem retirar a casca mais fina (interna), em cubinhos.
Como eu disse na introdução, se quiser a crosta de açúcar mais clarinha, retire a casquinha fina do coco porque ela solta pigmento durante o cozimento, deixando a calda de açúcar mais escura.

Etapa 2

Misture aos outros ingredientes, menos o bicarbonato, e leve ao fogo.
Quando começar a ferver, comece a mexer, sem parar.
Quando a calda começar a secar e encorpar, sendo reduzida a 1/3, acrescente o bicarbonato e continue mexendo para açucarar a calda e aderir aos cubos de coco.
A calda vai secar e não vai cobrir totalmente os pedaços de coco.
Continue mexendo até que o açúcar caramelise e forme uma capinha em volta dos pedaços de coco.
Passe para uma assadeira untada com margarina e espalhe os pedacinhos para esfriarem bem soltinhos.

Para soltar o coco mais facilmente da casca, basta levá-lo ao congelador por 1 ou 2 h depois de quebrá-lo.
Retire do congelador e solte-o da casca com auxilio de uma faca. Não será preciso muito esforço.