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Rolinho vietnamita

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Ingredientes:

  • Rolinhos:
  • 1 de alface crespa cortada em tiras finas
  • 2 (sopa) de azeite de oliva
  • 2 (sopa) de óleo de milho
  • 1 (sopa) de curry
  • 100 gramas de harusame (macarrão japonês de amido)
  • 8 discos de massa de arroz vietnamita 8 bastões de kani
  • 1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
  • 200 gramas de cogumelo shiitake fatiado
  • 1 cenoura média cortada em tiras finas
  • Molho:
  • 1 (sopa) de gengibre muito bem picado
  • ½ (sopa) de shoyu
  • ½ de molho de peixe (nam pla)
  • 2 pimentas dedo-de-moça muito bem picadas
  • 1 dente de alho muito bem picado
  • Suco de 10 limões

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Rolinhos:
Levar ao fogo uma panela com água. Quando ferver, colocar o harusame e cozinhar por 3 minutos. Escorrer bem e temperar com o curry e o óleo. Reservar. Em uma frigideira, refogar os cogumelos com o azeite. Reservar. Colocar água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz. Deixar por 1 minuto e escorra. Enxugar o excesso de água com um pano limpo. Fazer isso com os 8 discos. Para fazer o rolinho, apoiar a massa sobre um pano úmido. No centro de cada disco, colocar kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame. Enrolar, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam. Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho:
Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Montagem:
Cortar os rolinhos na diagonal e servir com o molho.

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