Ingredientes:
- - 100 g de manteiga ou margarina culinária;
- - 3 ovos;
- - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
- - raspas de casca e suco de 1 limão;
- - 2 1/1 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- - 1/2 xícara (das de chá) de chocolate ou cacau em pó;
- - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
- - 1 colher (das de chá) de sal.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Eu já gosto de acrescentar casca ralada de limão e o suco em quase todo bolo que faço, mas no de chocolate eu acho indispensável, já que o chocolate deixa a massa mais pesada.
A casca ralada misturada ao açúcar fermenta, o que junto com o leite azedado pelo suco do limão, torna a massa mais leve e aerada.
Também peneiro juntos o chocolate e a farinha de trigo para evitar que o chocolate em pó empelote quando adicionado à massa. E aproveito para acrescentar o fermento e o sal.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar misturado com as raspas, a manteiga e as gemas.
Acrescente a mistura de farinha e chocolate, alternando com o leite azedado.
Bata até homogeneizar.
Desligue a batedeira e continue batendo com uma colher de pau ou uma colher grande, fazendo movimentos de baixo para cima, para aerar a massa. Bata até que comecem a estourar bolhas de ar na massa.
Coloque parte das claras e misture delicadamente.
Quando estiver bem misturada, coloque a clara restante.
Coloque na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar até que, enfiando um palito na massa, este saia seco e limpo.
Se quiser incrementar, faça um brigadeiro de chocolate bem cremoso, despeje sobre o bolo e sirv os dois bem quentes.
A mistura da doçura do brigadeiro com a acidez do limão, que é mais forte quando o bolo é retirado do forno, é imperdível.
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