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MarineFiaux

Maionese de ovo cru, de ovo cozido e de leite, todas caseiras !

Por

Tudo que é feito por nós é sempre melhor, já que só assim temos a certeza de ter os melhores ingredientes e sabor.

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Ingredientes

  • Maionese de gema crua
  • 2 gemas cruas;
  • 240 ml de azeite ou 400 ml de oleo (±);
  • suco de 1 limão;
  • sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Maionese de ovo cozido
  • 2 ovos cozidos
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (das de sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (das de chá) de suco de limão
  • 1 dente de alho amassado
  • 240 ml de azeite ou 400 ml de oleo (±).
  • Maionese de leite
  • 200 ml de leite hipergelado
  • 400 ml de oleo ou azeite (±)
  • 3 dentes de alho bem amassados
  • sal.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Maionese de ovo cru
Separe 2 gemas ou 2 ovos cozidos ou 2 ovos inteiros.
Misture o suco de limão com uma colher, das de chá, de pasta de alho e uma colher, das de café, de sal.
Coloque os ovos (ou só as gemas) e a mistura de suco de limão no liquidificador.
Vire a tampinha central da tampa do liquidificador e torne a encaixá-la no lugar. É por ai que o oleo ou azeite vai ser despejado, caindo na hélice e em um fio continuo, graças ao pequeno furo desta tampinha.
Ligue o liquidificador no mínimo e comece a acrescentar o oleo ou azeite.
Continue despejando o oleo ou azeite até que a maionese esteja encorpada.
Não deixe passar do ponto para que a maionese não desande.

Etapa 2

Maionese de ovo cozido
Prepare como a maionese de ovo cru, mas amasse os ovos cozidos com um garfo.
Quanto menos tempo os ingredientes ficarem liquidificando, menor a chance de esquentarem e menor a chance da maionese desandar.

Etapa 3

Maionese de leite
Leve o leite para gelar até começarem a ser formar cristais de gelo. É a temperatura do leite que vai dar a cremosidade.
Coloque na batedeira ou no liquidificador e comece a bater. Quando começar a encorpar, comece a colocar o oleo/azeite, em um fio continuo.
Acrescente o alho socado e o sal. Bata até atingir a textura cremosa.
Esta receita é uma boa opção para se preparar salpicões ou outras saladas.

Se a amionese desandar, leve-a para gelar bem.
Quando ela estiver bem gelada, torne a colocá-la no liquidificador com mais uma gema ou 1 ovo cozido (dependendo da maionese que está fazendo) e bata na velocidade mínima.

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