Bolo de Casca de Abacaxi

Por bruna neves

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Purê de batat com salsa ao curry...

Ingredientes:

2 Ovos inteiros
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
2 Xícaras (chá) caldo de casca de abacaxi
1 Colher (sobremesa) de fermento em pó
2 Xícaras (chá) de açúcar

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para obter o caldo de casca de abacaxi, retire sua casca e ferva com quatro xícaras de água por cerca de 20min. Reserve.

Etapa 2

Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo.

Etapa 3

Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer.

Etapa 4

Acrescente o fermento e uma xícara de caldo de caldo de casca de abacaxi.
Misture bem e asse em forma untada e forno moderado.

Etapa 5

Depois de assado, vire em um prato e, ainda quente, fure com um garfo e jogue o restante do caldo com uma colher de açúcar.

O abacaxi é rico em potássio, fornecendo também fósforo, cálcio e magnésio, entre outros minerais. Contém diversas vitaminas como a riboflavina, a tiamina, o ácido pantotênico e a niacina. Fornece também vitamina C. Uma fatia de 150g fornece mais do que 7% do recomendado internacionalmente para ingestão diária das vitaminas B1, B2 e B9. Os ácidos orgânicos do abacaxi facilitam a boa assimilação dos alimentos, devido a presença da “bromelina” - enzima atuante na digestão de proteínas, acelerando a digestão da carne bovina ou pescado. A casca do abacaxi é rica em vitamina C e fibra.