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Quebra-queixo

Por

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Ingredientes

  • - 2 kg de fitas de coco e os pedacinhos irregulares que se formam no processo de fatiar;
  • - 1 kg de açúcar refinado ou mascavo;
  • - 1 xícara (das de chá) de água.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Eu prefiro usar o açúcar mascavo, mas ele exige mais atenção para caramelar.
O açúcar mascavo, enquanto está caramelando, forma um bloco de massa que parece que vai desandar, que não vai caramelar virando uma calda.
E a parte que já caramelou começa a queimar.
Então, se for usar o açúcar mascavo, faça o caramelo em fogo baixo e mexendo sempre para não queimar o que já virou calda.
Açúcar queimado, seja o refinado ou o mascavo, é tóxico, portanto, absolutamente nocivo à saude.
Seja qual for a sua escolha, refinado ou mascavo, o processo é o mesmo.
Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até que todo o açúcar caramelise.
Quando TODO açúcar estiver líquido, acrescente o coco e mexa até que esteja todo envolvido pela calda.
O coco vai soltar líquido, que vai ajudar a dissolver os grumos que se formaram na calda.
NÃO coloque ainda a água pedida na receita.
Deixe todo o líquido solto pelo coco secar e a calda ferver, antes de acrescentar a xícara de água.
Líquido da panela seco, fundo aparecendo, acrescente a água e deixe cozinhar, mexendo regularmente, para envolver todas as fitas na calda.
Deixe no fogo até que a água seque e forme uma calda grossa.
Passe para uma assadeira ou pirex untado com margarina e deixe esfriar.
Corte em porções e embrulhe em filme plástico ou sirva a seguir.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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