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Gisavasfi

Quebra-queixo

Por Gisavasfi

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Ingredientes

  • - 2 kg de fitas de coco e os pedacinhos irregulares que se formam no processo de fatiar;
  • - 1 kg de açúcar refinado ou mascavo;
  • - 1 xícara (das de chá) de água.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Eu prefiro usar o açúcar mascavo, mas ele exige mais atenção para caramelar.
O açúcar mascavo, enquanto está caramelando, forma um bloco de massa que parece que vai desandar, que não vai caramelar virando uma calda.
E a parte que já caramelou começa a queimar.
Então, se for usar o açúcar mascavo, faça o caramelo em fogo baixo e mexendo sempre para não queimar o que já virou calda.
Açúcar queimado, seja o refinado ou o mascavo, é tóxico, portanto, absolutamente nocivo à saude.
Seja qual for a sua escolha, refinado ou mascavo, o processo é o mesmo.
Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até que todo o açúcar caramelise.
Quando TODO açúcar estiver líquido, acrescente o coco e mexa até que esteja todo envolvido pela calda.
O coco vai soltar líquido, que vai ajudar a dissolver os grumos que se formaram na calda.
NÃO coloque ainda a água pedida na receita.
Deixe todo o líquido solto pelo coco secar e a calda ferver, antes de acrescentar a xícara de água.
Líquido da panela seco, fundo aparecendo, acrescente a água e deixe cozinhar, mexendo regularmente, para envolver todas as fitas na calda.
Deixe no fogo até que a água seque e forme uma calda grossa.
Passe para uma assadeira ou pirex untado com margarina e deixe esfriar.
Corte em porções e embrulhe em filme plástico ou sirva a seguir.

Sugestões

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Ingredientes:

Para a massa de panqueca:

  • 240 g de Farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 90 g de Açúcar 
  • 450 ml de leite + 150 ml de água
  • 60 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • Corante alimentício vermelho

 

Guarnição

  • 100 g de morangos
  • Creme Chantilly
  • Chocolate amargo derretido

 

preparação:

  1. Em uma tigela, misture a farinha e açúcar. Faça um buraco e despeje a manteiga derretida.
  2. Quebre os ovos, adicione o sal e misture bem com um batedor.
  3. Dilua a massa, adicionando leite e água, de forma gradual, para não empelotar.
  4. Deixe a massa descansar por 2 horas.
  5. Divida a massa ao meio e despeje o corante em uma das metades. 
  6. Se não tiver uma crepeira, faça as panquecas em um frigideira untada com manteiga.
  7. Adicione o creme chantilly, alguns morangos cortados em pedaços e o chocolate derretido.
  8. Bom apetite!!!

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