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Tarteletes de arroz doce tipo Kheer

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Gosto imenso de arroz doce, mas também gosto de inovar. Assim ao pequisar "arroz doce" na net dei por mim a encontrar o arroz doce Kheer, o arroz doce indiano típico. A diferença é que ao contrário do nosso é feito sem ovos, com arroz basmati, aromatizado com cardamomo e leva frutos secos (normalmente amêndoas e pistácios). Como não tinha alguns ingredientes resolvi inventar, e digo-vos já que ficou uma verdadeira delícia!

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Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha maria
  • 60g de manteiga
  • 1 pacote de natas
  • 3 chávenas de chá de leite
  • 1/2 chávena de chá de açúcar
  • 1/2 vagem de baunilha
  • 1 raspa de laranja
  • 1 chávena de chá de arroz basmati
  • Amêndoas inteiras qb
  • corações decorativos
  • 1 romã

Detalhes

Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tarteletes de arroz doce tipo Kheer - Etapa 1

Triture as bolachas maria e reserve. Derreta a manteiga e junte às bolachas misturando bem. Divida as bolachas em cada tartelete, acalque bem tanto o fundo como as laterais e leve ao frigorífico cerca de 2 horas para endurecer.

Etapa 2

Tarteletes de arroz doce tipo Kheer - Etapa 2

Corte algumas amêndoas em cubinhos e coloque numa frigideira junto com algumas amêndoas inteiras para tostarem um pouco e reserve.
Retire as sementes da vagem de baunilha com a ajuda de uma faca e coloque as sementes, a vagem aberta ao meio, a casca de laranja, o açúcar, o leite e as natas na panela até começar a ferver. Acrescente o arroz e as amêndoas em cubinhos tostadas ao leite, e misture sempre, em lume brando, até a arroz absorver o leite e ficar com uma consistência cremosa (prove e certifique-se que o arroz está bem cozido). Retire a casca de laranja e a vagem de baunilha, coloque o arroz nas tarteletes e deixe arrefecer. Decore com as amêndoas inteiras e os corações da e sirva com a romã.

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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