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Casca de laranja cristalizada

Por

Mestre Cuquinha comenta

Esta receita é simples e fica deliciosa. Você pode substituir as cascas de laranja por tangerina que tenha a casca grossinha como a Ponkan. Servido acompanhando um bom café ou chá, além de chique, é uma combinação perfeita!

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Ingredientes

  • 3 laranjas de casca grossa tipo Bahia
  • 1 xícara de chá de água
  • 1 xícara de chá de açúcar

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Colocar as cascas de laranja em uma panela e cubrir com água.

Levar ao fogo e assim que ferver, retire as laranjas e descarte a água.

Repetir essa operação 2 vezes. Reservar.

Etapa 2

Na mesma panela, misturar o açúcar, a água e levar ao fogo até começar a ferver. Juntar as cascas de laranja e deixar em fogo muito baixo.

Etapa 3

A calda não deve ficar muito grossa, então, de o fogo bem baixo. Se necessário, pingar para ralear a calda.

Etapa 4

Escorrer as cascas sobre um escorredor ou peneira, quando parar de pingar, está bom.

Reservar a calda do cozimento e deixar em pote hermético na geladeira. Você pode aproveitá-la para receitas ou mesmo adoçar sucos e chás.

Etapa 5

Ajeite as cascas sobre de uma folha de papel antiaderente ou uma grade, com o auxílio de uma pinça.

Deixe secar por uns dois dias ou até que não grudem umas nas outras, isso pode variar em função da umidade do ar.

Outra opção é passar as cascas cristalizadas em açúcar quand já estiverem bem escorridas e, então, deixar na grade ou papel manteiga para acabar de secar.

Fica delicioso se você cobrir as tirinhas com chocolate derretido ou parte delas.

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