Verrines de espuma de aspargos com iogurte

Por Terre Exotique

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Verrines de espuma de aspargos com iogurte

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Ingredientes

300 g de espargos
Chá Lapsang Souchong
Folhas de hortelã fresca
1 iogurte
5 g de Spirulina
50 g de açúcar mascavo saborizado com coco
- - Material:
Gastrovac
Sifão

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe os espargos por 25 minutos a 65°C na Gastrovac e depois passe-os pelo processador.

Recupere a água de cozimento dos espargos - aqueça a 70°C e infusione o chá (se preferir chá preto ou chá verde) e as folhas de hortelã fresca.

Etapa 2

Misture o chá com os espargos processados, a spirulina e filtre em um filtro de café.

Despeje esta mistura no sifáo e adicione um cartucho de CO2, deixe repousar durante a noite na geladeira.

Misture o iogurte e o açúcar de coco, até que não fiquem mais nenhum grânulo.

Coloque o iogurte no fundo de uma taça e complete com a espuma de aspargos.

Decore com folhas de hortelã.