Pernil de cordeiro com cebola caramelizada e Catupiry com ervas

Por Vincent du blog Cuisinez Passion

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Pernil de cordeiro com cebola caramelizada e Catupiry com ervas

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Ingredientes:

2 fatias de pernil de cordeiro
3 cebolas
2 colheres de sopa de Catupiry
1 échalotte picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
óleo

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Aqueça 60 ml de óleo em uma panela pequena, descasque e corte finamente o alho, mergulhe no óleo quente o alho picado e um pouco de salsa. Deixe por 10 segundos, remova e coloque em uma folha de papel absorvente.

Etapa 2

Corte a cebola em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura. Frite na frigideira com manteiga e uma gota de óleo, sal e pimenta.

Etapa 3

Misture o Catupiry com a échalotte picada, a cebolinha e a salsa restante, tepere com sal e pimenta.

Etapa 4

Em outra frigideira, grelhe as fatias de cordeiro com manteiga e uma gota de óleo, até que fiquem dourados em ambos os lados.
Uma vez feito, empilhe e cubra as fatias com papel alum&inio para manter o calor.
Agora, é preciso deglaçar a panela com 50 ml de água, leve a ferver e adicione o caldo de carne... reduza pela metade.

Etapa 5

Organize as cebolas nos pratos, coloque as fatias de cordeiro na parte superior, polvilhe com salsa e o alho fritos.
Acompanhe o prato com o Catupiry temperado com as ervas e um pouco de molho...
Bom apetite!