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Sabores do mundo: mjadra - 3 receita(s)

Receitas e dicas em vídeo!

Video dica: aprenda 3 cortes clássicos para legumes: paysanne, macédoine e julienne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Mjadra

Por

Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente Reservar a parte Em outra panela frit

  • 2 xícaras de lentilha
  • 2 xícaras de arroz
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 4 xícaras de água quente
  • 300 g de lingüiça calabresa
  • Pimenta e salsinha a gosto
3.1/5 (307 Votos)

Por

Este prato árabe tem um sabor único, graças aos temperos típicos

  • 1 xícara(s) (chá) de lentilha
  • 1 litro(s) de água
  • 1 xícara(s) (chá) de azeite
  • 3 unidade(s) de cebola fatiada(s)
  • 1 xícara(s) (chá) de arroz
  • 1 colher(es) (chá) de sal
  • 1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de noz-moscada
  • 1 unidade(s) de limão cortado em 4 (sentido do comprimento)
3.4/5 (124 Votos)

Por

Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente Reservar a parte Em outra panela frit

  • 2 xícaras de lentilha
  • 2 xícaras de arroz
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 4 xícaras de água quente
  • 300 g de lingüiça calabresa
  • Pimenta e salsinha a gosto
3.9/5 (27 Votos)

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Arroz com Lentilha e Calabresa Arroz com lentilha e calabresa