Macarons de morango com chantilly
Por Vincent Poussard Quai des Saveurs
Ingredientes:
- 500g de morangos
- Massa:
- 125g de farinha de amêndoas
- 125g de açúcar de confeiteiro
- 45g de claras
- 125g de açucar refinado
- Calda:
- 35g de água
- 250ml de chantilly
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Faça um merengue italiano batendo as claras em neve e adicionando aos poucos a calda feita com os 125g de açúcar e os 35g de água cozidos a 117°C.
Etapa 2
Misture os 125g de farinha de amêndoas e disponha a massa em rodelas sobre um tabuleiro untado. Asse a 150°C por 20 min.
Etapa 3
Confeito de morangos: ponha para cozinhar 300g de morangos com 100g de açúcar refinado.
Etapa 4
Montagem: recheie as metades alternando o chantilly com o restante dos morangos que ficaram inteiros. Disponha o confeito de morangos em um prato.
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