Sabores do mundo: pâtissérie - França - 66 receita(s)
Receitas e dicas em vídeo!
Parece fácil e simples, mas encher um saco de confeitar costuma ser um desastre e no final, estamos com o Chantilly em todos os lugares, menos onde ele deveria estar! Agora, este problema vai acabar, conheça um jeito realmente simples e fácil de realizar esta tarefa!
Mais votadas: Pâtissérie
Tarte Tatin

Por Marly Helena Vanlerberghe
Sobremesa clássica francesa que teve origem na cidade de Lamotte-Breuvon, ao sul de Orleans, na região do Loire
- Massa :
- 150 g de farinha
- 90 g de manteiga
- 10 g de açúcar
- 1 1/2 colher (sopa) de creme de leite fresco
- 1/1 colher (café) de sal
- Guarição:
- 10 a 12 maçãs tipo Fuji (se forem pequenas é preciso mais)
- 100 g de manteiga
- 120 g de açúcar
- Suco de limão
Apresentamos o famoso "Bolo agarra marido". Você sabe porque o chamam assim?

Se você está buscando o amor de sua vida, ou deseja que seu companheiro fique mais feliz ao seu lado, pode fazer este bolo. Uma guloseima deliciosa e fácil de preparar!
Pavlova

Por Marly Helena Vanlerberghe
Receita criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova por ocasião da sua "tournée" pela Nova Zelândia e Au...
- Etapa 1:
- 3 claras
- 1 xícara de açúcar peneirado bem fino
- 1 colher (chá) de maisena
- 1 colher (chá) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Etapa 2:
- 1 caixa de creme de leite bate "chantilly" ou 300 ml de creme de leite fresco.
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (se o creme de caixinha não tiver açúcar ou se for o creme de leite fresco)
- Etapa 3:
- 2 xícaras de frutas variadas: kivi, morangos, framboesas, pêssegos, uvas e etc., cortadas em cubos pequenos.
CRUFFINS: deliciosa pâtisserie híbrida entre croissant e muffin! Receita passo a passo

Por Nadia Paprikas
Uma mistura que deu certo e criou uma nova guloseima para seu lanche ou café da manhã. A crocância do croissant e a maciez do muffin!
Galette des Rois

Por Marly Helena Vanlerberghe
A tradição da Galette des rois remonta à época dos romanos! Ô tradição gostosa!
- 600 g de massa folhada laminada (2 rolos)
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar
- 125 g de farinha de amêndoas
- 2 ovos
- 25 g de amêndoas picadas
- 1 ovo (para pincelar)
Rochedos de coco (Congolais)

Por Noémie
Um delicioso docinho de coco típico da França e por lá conhecido como Congolais
- 3 claras de ovo
- 200 g de açúcar
- 200 g de coco ralado
Receita passo a passo: Mini croissants de nutella!

Por Pascale Weeks
Confira nossa receita passo a passo!
Madeleines de baunilha do chef Philippe Conticini

Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!
Philippe Conticini é um chefe de cozinha e chef patissier francês
- 125 g de farinha
- 3 ovos inteiros (150 g)
- 140 g de açúcar
- 135 g de manteiga sem sal
- 50 g de leite semi desnatado (50 ml)
- 5 g de fermento químico (1 colher de café rasa)
- 2 colheres de café de mel
- 1 colher de café rasa de flor de sal
- 2 colheres de café de raspas de limão Tahiti
- 1 fava de baunilha
- 1 colher de sopa de óleo de amendoin
- 3 gotas de extrato de amêndoas amargas
Galette des Rois com creme de amêndoas

Por sandracabecadas, Sabores às cores
Os portugueses têm o Bolo Rei, os espanhóis o Roscón de Reyes, os franceses têm a Galette des Rois
- 400 g de massa folhada
- 1 gema de ovo
- Para o creme de amêndoa:
- 180 g de açúcar
- 200 g de amêndoa ralada sem pele
- 3 ovos
- 3 colh. de sopa de natas
- 1 colh. de sopa de Kirsch ou rum
- 1 fava
- 1 brinde
Apfel Strudel

Por ALINE DA SILVA COSTA
O Apfelstrudel (significando folhado de maçã) é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se...
- Massa:
- 300 gr de farinha de trigo
- 50 gr de manteiga
- 1 xícara (chá) rasa de água
- 1 colher (chá) de sal
- Recheio:
- 5 maçãs
- 100 gr de passas sem sementes
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Caldo de 1/2 limão
Profiteroles de pistache

Pré-aqueça o forno a 200 °C
- 250 ml de água
- 100g de manteiga
- 105g de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar cristal
- 4 ovos
- 20 pistaches
- 1 pitada de sal
- 500 ml de sorvete de pistache
- Decoração sorvete real:
- 400g de açúcar de confeiteiro
- 2 claras de ovo
- Suco de um limão
- Corante verde
Bavarois de morangos

Por Marly Helena Vanlerberghe
Uma sobremesa clássica da culinária francesa
- 2 ovos
- 55 g de farinha de trigo
- 75 g de açúcar
- 20 g de farinha de amêndoas (ou pistaches, nozes, avelãs)
- 2 caixas de morangos perfeitos (600 g)
- 200 g de açúcar
- Suco de um limão
- 1 envelope de gelatina incolor
- 2 caixas de creme de leite bate chantilly (ou 400 ml de creme fresco)
Croissant francês legítimo

Por bibielse38, Gourmandise en Folie
Esta receita nos foi enviada por uma francesa muito simpática e que tem ótimas receitas! São todas originais e d...
- Ingredientes para fazer um dia antes da noite:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de sal
- 60 g de açúcar
- 250 g de água fresca
- 15 g de fermento de padeiro (biológico)
- 200 g de manteiga para camadas
Nossas receitas de pâtissérie
Mais receitas de Pâtissérie
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CuquinhaSugere ***** Torta de maçãs "Bouquet de rosas"
- 1 massa folhada
- 7 maçãs
- 200 g de farinha de amêndoas
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 limão siciliano (raspas e suco)
- Açúcar de confeiteiro e açúcar cristal
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de sopa de pasta amêndoas
-
Mil Folhas de Morango
- Para a Massa:
- 1 embalagem de massa folhada de compra
- Para o Chantilly:
- 200ml de natas para bater
- 40g de açucar em pó
- 1 colher de café de essência de baunilha
- Para o Creme de Pasteleiro:
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- 250 ml de leite
- 40 g de farinha
- 75 g de açúcar
- Morangos laminados q.b.
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ProveReceita TOP Trouxinhas de maçãs
- 300 g de massa folhada (rolo)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (de sopa) de manteiga
- 3 a 4 maçãs tipo Fuji
- 1/2 xícara de passas brancas
- 1 colher de açúcar
- 1 ovo
-
CuquinhaSugere ***** Receita de CANELÉ BORDELAIS
- 125 g de farinha
- 250 g de açúcar
- 2 ovos inteiros e 1 gema
- 1 colher (de sopa) de rum
- 500 ml de leite
- 50 g de manteiga
- 1 fava de baunilha
-
ProveReceita TOP Bavarois de biscoito OREO
- 18 biscoitos Oreo
- 60g de manteiga sem sal
- 4 folhas de gelatina
- 100 ml de creme de leite
- 200g de queijo mascarpone
- 50 ml de leite
-
Ela queria um lindo bolo!
- Pão de Ló:
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 100 g de açúcar
- 80 g de farinha
- 20 g de amido de milho
- Açúcar de confeiteiro
- Para a calda:
- 80 ml de água
- 90 g de açúcar
- 1 colher de sopa de licor de lichia
- Mousse de morango:
- 200 g de morangos
- 50 g de açúcar
- 150 g de creme de leite
- 2 folhas de gelatina
- Mousse de lichia:
- 100 g de purê de lichia
- 100 g de creme de leite
- 50 g de açúcar
- 2 folhas de gelatina
- Cobertura:
- 200 g de morangos processados e coados
- 50 g de açúcar
- 1/4 de suco de limão
- 20 ml de água
- 2 folhas de gelatina
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Tarte de Maçã e Amêndoas
- 1 placa de Massa Folhada
- Creme de Pasteleiro q.b. (receita no Blog Pratos Que Falam)
- 1 Maçã Gala
- Amêndoas q.b.
- Canela q.b.
- Açúcar q.b.
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Folhado de banana com Nutella
- 1 massa folhada
- bananas maduras (nanica ou prata)
- nutella
- gema para pincelar
- açúcar para polvilhar
- canela a gosto
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ProveReceita TOP Tarte de Nata
- - 1 placa de massa folhada refrigerada
- - 350g de açúcar
- - 80g de amido de milho
- - 6 gemas
- - 500ml de leite
- - 200ml de água
- - 1 pau de canela
- - 1 casquinha de limão
- - canela (para polvilhar)
- - açúcar em pó (para polvilhar)
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Palmiers de Queijo
- 1 massa folhada
- 50 g de queijo ralado
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Bolo-Rei Folhado
- - - Para o bolo-rei folhado
- 1 massa folhada retangular
- 200 g de fruta cristalizada
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 1 cháv. (de chá) de leite
- 1 casca de limão
- 1 c. (de sopa) de farinha
- 2 c. (de sopa) de açúcar branco RAR
- 2 gemas
- 1 c. (de sopa) de geleia de marmelo
- - - Para os fios de ovos:
- 1 taça medida de açúcar branco RAR
- 1 taça medida de água
- 3 gemas
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CuquinhaSugere ***** Torta Tiramisu
- Para o bolo:
- 3 ovos
- 80g de açúcar
- 1 sachê de baunilha
- 50g de farinha
- 30g de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de café forte
- Para o recheio:
- 3 ovos
- 300g mascarpone
- 75g de açúcar de confeiteiro
- 300 ml de creme de leite
- 50g de cacau
- Macarons de nozes:
- 1 clara de ovo
- 66g de açúcar de confeiteiro
- 42g de farinha de amêndoas
- 10g de açúcar em pó
- 5g cacau amargo
Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!