Sabores do mundo: França - 144 receita(s)
Se você ficou com água na boca, confira estas outras delícias: entradas francesas, doces franceses, acompanhamentos franceses, boeuf bourguignon, prato típico itailano, salgados para festas, Cozinha Europeia
Receitas e dicas em vídeo!
A SOUPE À L'OIGNON é uma sopa gratinada à base de cebola, um prato super tradicional da cozinha francesa e de muitas regiões produtoras de cebola.
As sopas de cebola são populares, pelo menos, desde os tempos romanos. Elas foram, ao longo da história, muitas vezes consideradas um alimento para pessoas modestas, por causa da abundância de cebolas e da facilidade de cultivá-las. A versão moderna dessa sopa veio da França no século XVII, feita de pão seco ou croutons, caldo de carne e cebola caramelizada.
soup à l'oignon - sopa de cebola francesa
Ingredientes:
- pão italiano
- 200 g de queijo gruyère ralado
- 40 g de manteiga
- 3 cebolas grandes
- 2 dentes de alho picados
- 150 g de bacon picadinho
- 250 ml de vinho branco
- meio litro de água
- 2 ramos de tomilho
- louro em folhas
- sal e pimenta do reino
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
- Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
- Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
- Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
- Despeje a sopa de cebola no pão.
- Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
- Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.
Mais votadas: França
Torta de Maçãs relâmpago
ProveReceita TOP
Por Marly Helena Vanlerberghe
Mais uma da série: receita coringa!
- 2 colheres ( sopa ) de azeite
- 50 g de manteiga
- 5 a 6 maçãs tipo Fuji (+ - 650 g)
- 1/2 xícara de passas sem sementes brancas
- 1 a 2 colheres ( sopa ) de açúcar
- Suco de um limão
- Canela em pó ( opcional )
- 2 ovos
- 125 ml de leite
- 2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo (cheias )
- 3 colheres ( sopa ) de açúcar
- 1/2 colher ( café ) de sal
SABORES do MUNDO: Uma DELICIOSA SOPA DE CEBOLA, como se você estivesse em PARIS!!!
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Tarte Tatin
Por Marly Helena Vanlerberghe
Sobremesa clássica francesa que teve origem na cidade de Lamotte-Breuvon, ao sul de Orleans, na região do Loire
- Massa :
- 150 g de farinha
- 90 g de manteiga
- 10 g de açúcar
- 1 1/2 colher (sopa) de creme de leite fresco
- 1/1 colher (café) de sal
- Guarição:
- 10 a 12 maçãs tipo Fuji (se forem pequenas é preciso mais)
- 100 g de manteiga
- 120 g de açúcar
- Suco de limão
Se sinta em uma viagem para a França com esta TORTA MONTBAZILLAC
Um clássico da cozinha francesa com o delicioso vinho branco Montbazillac facilmente encontrado em sua casa ...
Bûche de Noël
CuquinhaSugere *****
Por Marly Helena Vanlerberghe
Tradição europeia que remonta ao século XII
- Genoise:
- 125 g de chocolate em barra meio amargo
- 4 ovos
- 50 g de farinha
- Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 20 g de amêndoas (ou nozes) raladas
- cerca de 2 colheres (de sopa)
- 20 g ou mais de chocolate em barra meio amargo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Cobertura:
- 150 g de chocolate ao leite (ou meio amargo)
- 50 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
Galette des Rois
CuquinhaSugere *****
Por Marly Helena Vanlerberghe
A tradição da Galette des rois remonta à época dos romanos! Ô tradição gostosa!
- 600 g de massa folhada laminada (2 rolos)
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 100 g de açúcar
- 125 g de farinha de amêndoas
- 2 ovos
- 25 g de amêndoas picadas
- 1 ovo (para pincelar)
Mordida a mordida, simplesmente irresistível: torta de morango rústica-francesa
Para uma torta nunca dizemos "não" e quando ainda está coberta de morangos doces, não conseguimos resistir! Você gostaria de uma dessa também? Nós mostramos a você como fazer:
Madalenas de Limão
CuquinhaSugere *****
Por Ricardo Tiago - Blog "Pratos Que Falam", Pratos que falam
Ideais para um Piquenique
- 100g de Manteiga
- 100g de Açúcar
- 2 Ovos
- 100g de Farinha
- 1 colher de chá de Fermento em pó
- Raspa de 1 Limão
Torta mousse de maçã
ProveReceita TOP
Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!
Um sobremesa à bese de maçãs, tipicamente francesa, da região da Bourgogne
- 4 maçãs
- 4 ovos
- 50g de farinha
- 50g de açúcar
- Açúcar com vanilina
- 200 ml de leite
Madeleines de baunilha do chef Philippe Conticini
CuquinhaSugere *****
Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!
Philippe Conticini é um chefe de cozinha e chef patissier francês
- 125 g de farinha
- 3 ovos inteiros (150 g)
- 140 g de açúcar
- 135 g de manteiga sem sal
- 50 g de leite semi desnatado (50 ml)
- 5 g de fermento químico (1 colher de café rasa)
- 2 colheres de café de mel
- 1 colher de café rasa de flor de sal
- 2 colheres de café de raspas de limão Tahiti
- 1 fava de baunilha
- 1 colher de sopa de óleo de amendoin
- 3 gotas de extrato de amêndoas amargas
Quiche Lorraine Pascale Weeks
CuquinhaSugere *****
Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!
Para aquecer uma quiche pronta ou uma parte que sobrou, nunca use o microondas
- 1 receita de massa brisé
- 200 g de bacon
- 100g de presunto
- 4 ovos
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 g de queijo Comté ou Gruyère ralado fresco (ou queijo prato)
- Noz-moscada
- Sal e pimenta moída na hora
Torta de maçã classica
CuquinhaSugere *****
Por Mélanie Moreira, A Foto do Dia!
Preparação da massa sablée: Disponha a farinha e coloque o sal no centro
- 5 maçãs
- Para a massa sablée:
- 300g de farinha de trigo
- 5g de sal
- essência de baunilha
- 3 gemas
- 200g de manteiga
- 100g de açúcar
- Para o creme de confeiteiro:
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 100g de açúcar
- 50g de farinha de trigo
- Para o glacê:
- 1 colher de sopa de geléia de maçã (de preferência com pedaços)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 à 2 colher de sopa de água
Galette des Rois com creme de amêndoas
CuquinhaSugere *****
Por sandracabecadas, Sabores às cores
Os portugueses têm o Bolo Rei, os espanhóis o Roscón de Reyes, os franceses têm a Galette des Rois
- 400 g de massa folhada
- 1 gema de ovo
- Para o creme de amêndoa:
- 180 g de açúcar
- 200 g de amêndoa ralada sem pele
- 3 ovos
- 3 colh. de sopa de natas
- 1 colh. de sopa de Kirsch ou rum
- 1 fava
- 1 brinde
Mais receitas de França
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ProveReceita TOP Salada Piemontese
- 400 g tomates firmes
- 600 g de batatas
- 3 ovos cozidos
- 10 pepinos em conserva
- 150 g de maionese
- 200 g de presunto picado
- Sal e pimenta
-
Profiteroles de pistache
- 250 ml de água
- 100g de manteiga
- 105g de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar cristal
- 4 ovos
- 20 pistaches
- 1 pitada de sal
- 500 ml de sorvete de pistache
- Decoração sorvete real:
- 400g de açúcar de confeiteiro
- 2 claras de ovo
- Suco de um limão
- Corante verde
-
ProveReceita TOP Purê de batatas ao Matcha
- 1 kg de batatas
- 1 colher de chá rasa de chá verde em pó (matcha)
- 2 colheres de café bem cheias de mostarda com grãos (mostarda à l'ancienne)
- 1 colher de café de vinagre balsâmico
- 4 colheres de sopa azeite
- Sal grosso para cozinhar as batatas
- Sal fino para o purê
-
CuquinhaSugere ***** Quadradinhos de frutas vermelhas e...
- - - - FRUTAS VERMELHAS:
- 80 g de açúcar
- 500 g de frutas vermelhas frescas
- morangos
- framboesas
- mirtilos
- cassis...
- - - - AMÊNDOAS CARAMELIZADAS:
- 2 colheres (de sopa) de açúcar
- 150 g amêndoas laminadas
- - - - PARA A MASSA:
- 2 colheres (de sopa) de maisena
- 1 colher (de chá) de fermento
- 300 g de farinha
- 55 g de açúcar
- 300 ml de leite
- 120 g de cream cheese ou creme de ricota
- 2 ovos
-
ProveReceita TOP Marrons glacés
- 300g de castanhas portuguesas descascadas
- 450g de açúcar
- 450 ml de água
- ½ fava de baunilha
-
CuquinhaSugere ***** TORTA ZEBRA com DOIS CHOCOLATES!!!
- 200g de biscoitos tipo Maria ou Maizena
- 75g de manteiga
- 200 ml de creme de leite
- 120g de chocolate meio amargo
- 120g de chocolate branco
- 2 colheres de chá de baunilha
- 800 g de coalhada integral bem dura e espessa (não pode ser iogurte natural)
- 5 ovos
- 120g de açúcar mascavo
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CuquinhaSugere ***** Éclairs de salmão defumado com...
- Ingredientes da massa de éclairs:
- 125 g de água
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 50 g de manteiga
- 75 g de farinha
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de pimenta Espelette (ou outra pimenta vermelha)
- Ingredientes para o Chantilly com limão e wasabi:
- 200 g de natas (creme de leite fresco) com mais de 30% de gordura
- Suco de 1/2 limão
- 1 meia colher (de chá) de wasabi
- Sal
- Ingredientes para manteiga de cebolinha:
- 50 g de manteiga
- Umas vinte cebolinhas
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- 120 g de salmão defumado em fatias finas
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ProveReceita TOP Boeuf bourguignon
- 500g de músculo picado em cubos
- 100g de bacon picado
- 12 mini cebolas
- 2 copos de vinho tinto
- 8 cenouras pequenas
- 3 copos de água
- 1 vidro pequeno de cogumelos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 50g de manteiga
- sal e pimenta a gosto
-
ProveReceita TOP Quiche Lorraine
- 1 massa folhada ou tipo "brisée"
- 250g de bacon
- 2 ovos inteiros
- 4 gemas de ovo
- 500 ml de creme de leite fresco
- Sal
- pimenta do reino e noz moscada
-
ProveReceita TOP Steak tartare com salada de...
- 400 a 500 g de filé de carne de boi (você também pode usar todos os cortes de carne tenra)
- 4 chalotas ( échalotes )
- 4 colheres (de sopa) de alcaparras
- 4 colheres (de chá) de concentrado de tomate
- 1/2 ramo de cebolinha
- 1/2 ramo de salsa
- 10 cornichons
- 4 gemas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de Worcestershire sauce (molho inglès)
- 2 colheres de sopa de mostarda
- Algumas gotas de molho Tabasco - Sal e pimenta
- 1 molho de rabanetes
- 4 colheres (de sopa) de maionese (caseira)
-
ProveReceita TOP Steak Tartare
- 150g de patinho moído
- 1 ovo de codorna
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de chá de alcaparras picadas
- 1 colher de café de molho de pimenta
- 1 colher de chá de cebola branca ralada
- 1 colher de chá de cebolinha verde
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
-
Ratatouille
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
- 6 cebolas
- 1 xícara (chá) de azeitonas
- 6 tomates sem pele e sem sementes ou 1 lata de tomates enlatados
- 6 abobrinhas italianas
- 1 beringela grande
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 5 a 7 dentes de alho
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- manjericão fresco a gosto
- azeite de oliva a gosto
Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!