Magret de canard ao molho de frutas vermelhas
Por Princesse Amandine
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 2 peitos de pato
- 400g de cogumelos frescos
- 300 ml de caldo de vitela (ou frango)
- 2 colheres de sopa de geléia de frutas vermelhas
- 1 colher de chá de manteiga
- 100 ml de óleo de amendoim
- sal
- pimenta do reino
Detalhes
Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Corte a pele do pato, sem atingir a carne, formando quadrados.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Etapa 2
Descasque e lave as batatas. Corte em fatias, enxágue e seque.
Etapa 3
Lave os cogumelos e deixe escorrer sobre um papel absorvente.
Etapa 4
Grelhe o pato em uma frigideira sem colocar gordura, em fogo alto, do lado da pele até que ela doure bem.
Vire do outro lado e deixe cozinhar em fogo brando até atindir o ponto desejado. A carne deve estar rosada no interior.
Etapa 5
Refogue as batatas em óleo quente, uma vez cozidas, retire e deixe descansar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Refogue os cogumelos com sal e pimenta.
Etapa 6
Coloque a manteiga na frigideira, acrescente as batatas e os cogumelos e salteie em fogo alto.
Etapa 7
Coloque o de caldo de vitela a ferver, reduza durante cerca de 5 minutos, adicione 2 colheres de sopa de geleia e uma colher de cha de manteiga, reduza até ter um molho suave e untuoso.
Etapa 8
Dispor no prato de servir, que deve estar preaquecido. Bom apetite!
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