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Magret de canard ao molho de frutas vermelhas

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Ingredientes

  • 1 kg de batatas
  • 2 peitos de pato
  • 400g de cogumelos frescos
  • 300 ml de caldo de vitela (ou frango)
  • 2 colheres de sopa de geléia de frutas vermelhas
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 100 ml de óleo de amendoim
  • sal
  • pimenta do reino

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Corte a pele do pato, sem atingir a carne, formando quadrados.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Etapa 2

Descasque e lave as batatas. Corte em fatias, enxágue e seque.

Etapa 3

Lave os cogumelos e deixe escorrer sobre um papel absorvente.

Etapa 4

Grelhe o pato em uma frigideira sem colocar gordura, em fogo alto, do lado da pele até que ela doure bem.
Vire do outro lado e deixe cozinhar em fogo brando até atindir o ponto desejado. A carne deve estar rosada no interior.

Etapa 5

Refogue as batatas em óleo quente, uma vez cozidas, retire e deixe descansar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Refogue os cogumelos com sal e pimenta.

Etapa 6

Coloque a manteiga na frigideira, acrescente as batatas e os cogumelos e salteie em fogo alto.

Etapa 7

Coloque o de caldo de vitela a ferver, reduza durante cerca de 5 minutos, adicione 2 colheres de sopa de geleia e uma colher de cha de manteiga, reduza até ter um molho suave e untuoso.

Etapa 8

Dispor no prato de servir, que deve estar preaquecido. Bom apetite!

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soup à l'oignon - sopa de cebola francesa

Ingredientes:

  • pão italiano
  • 200 g de queijo gruyère ralado
  • 40 g de manteiga
  • 3 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho picados
  • 150 g de bacon picadinho
  • 250 ml de vinho branco
  • meio litro de água
  • 2 ramos de tomilho
  • louro em folhas
  • sal e pimenta do reino

 

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  2. Corte o topo do pão e remova o miolo, deixando uma "parede" grossa e com cuidado para não furar a casca.
  3. Dentro do seu pão, adicione 100 g de queijo Gruyere ralado ao fundo. Asse por alguns minutos até que o queijo derreta.
  4. Enquanto isso, fatie as cebolas e pique os dentes de alho.
  5. Em uma panela, refogue a manteiga e adicione as cebolas. Adicione o bacon, alho picado e o tomilho e o louro. Adicione o vinho branco e a água. Deixe ferver por 20 minutos.
  6. Despeje a sopa de cebola no pão.
  7. Corte o topo do pão em pedaços e adicione-os à sua sopa.
  8. Espalhe 100 g de queijo ralado por cima e volte ao forno por alguns minutos, para grelhar o queijo.

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