Magret de canard com flor de sal e compota de morangos e manjericão
Por Birouchka
Ingredientes:
- 4 peitos de pato
- 400g de morangos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 6 chalotas
- 6 pequenos dentes de alho
- 8 folhas de manjericão
- Pimenta branca
- Sal grosso
- Flor de sal
- Manteiga salgada
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Corte cada peito de pato no lado da pele com uma faca para formar uma pequena grade, polvilhe com pimenta branca e leve ao forno preaquecido por 20 minutos a 180° C.
Etapa 2
Enquanto isso, descasque e pique as cebolas e frite em manteiga em fogo médio.
Lave e corte morangos em fatias finas e adicione-os às cebolas com as 2 colheres de sopa de açúcar (quantidade a ser avaliada de acordo com o seu gosto). Adicione os dentes de alho esmagados também. Uma vez que a preparação comece a engrossar, diminua a intensidade do fogo e adicione uma folha de manjericão por pessoa, picadinha. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Divida esta compota pelo número de convidados e coloque em pequenos ramequins. Arrume uma folha de manjericão sobre cada um e mantenha quente.
Etapa 3
Quando o pato estiver cozido, não muito cru, ou cozido demais, corte em fatias finas e coloque em cada prato. Polvilhe com flor de sal e sirva imediatamente, acompanhado do molho de morango e manjericão.
Se necessário, mantenha-os aquecidos enquanto corta todos os peitos de pato.
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