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Magret de canard com flor de sal e compota de morangos e manjericão

Por

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Ingredientes:

  • 4 peitos de pato
  • 400g de morangos
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 6 chalotas
  • 6 pequenos dentes de alho
  • 8 folhas de manjericão
  • Pimenta branca
  • Sal grosso
  • Flor de sal
  • Manteiga salgada

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Corte cada peito de pato no lado da pele com uma faca para formar uma pequena grade, polvilhe com pimenta branca e leve ao forno preaquecido por 20 minutos a 180° C.

Etapa 2

Enquanto isso, descasque e pique as cebolas e frite em manteiga em fogo médio.
Lave e corte morangos em fatias finas e adicione-os às cebolas com as 2 colheres de sopa de açúcar (quantidade a ser avaliada de acordo com o seu gosto). Adicione os dentes de alho esmagados também. Uma vez que a preparação comece a engrossar, diminua a intensidade do fogo e adicione uma folha de manjericão por pessoa, picadinha. Deixe cozinhar por alguns minutos.
Divida esta compota pelo número de convidados e coloque em pequenos ramequins. Arrume uma folha de manjericão sobre cada um e mantenha quente.

Etapa 3

Quando o pato estiver cozido, não muito cru, ou cozido demais, corte em fatias finas e coloque em cada prato. Polvilhe com flor de sal e sirva imediatamente, acompanhado do molho de morango e manjericão.
Se necessário, mantenha-os aquecidos enquanto corta todos os peitos de pato.

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