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MarineFiaux

Bagels

Por

Uma pãozinho curioso cuja massa é cozida antes de ser assada.

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Ingredientes

  • - 15 gramas de fermento biológico fresco;
  • - 3 colheres (das de sopa) de açúcar;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de leite morno;
  • - 5 colheres (das de sopa) de óleo de canola;
  • - 1 ovo + 1 clara;
  • - 1 colher (das de chá) de sal;
  • - 420 gramas de farinha de trigo;
  • - 1 gema (para pincelar).

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Bagels - Etapa 1

Em uma tigela coloque o fermento com o açúcar. Misture para dissolver o fermento.
Adicione o leite, o óleo, o ovo, a clara, o sal e 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, aos poucos, para obter uma massa firme que possa ser sovada.
Enfarinhe uma superfície lisa e sove a massa por alguns minutos. Cubra com guardanapo e deixe fermentar por 1 hora ou até que dobre de volume.
Faça um cordão com a massa e divida em 10 porções.
Modele bolinhas e deixe fermentar por mais 30 minutos.

Etapa 2

Com os tres dedos fure cada bolinha, abrindo um buraco para dar o formato de anel aos bagels.
Em uma panela grande, ferva água e cozinhe de 2 a 3 bagels de cada vez, 2 minutos de cada lado.
O cozimento em água deixa o pão mais leve.
Com o auxilio de uma escumadeira retire, escorra e coloque na assadeira.
Pincele todos com a gema e leve ao forno pré-aquecido à temperatura alta (200 ºC) para assar e dourar.
Se gostar, polvilhe sementes (girassol, papoulas...) ou ervas finas depois de pincelar gema. Eu coloquei gergelim em apenas um.
Depois de assados e frios, embale em saco plástico sem ar e etiquetado.
Leve ao freezer por até 3 meses.
Descongele à temperatura ambiente 2 horas antes de servir.
Corte e recheie.

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Ingredientes:

  • 180 g do biscoito de sua preferência
  • 150 ml de leite
  • 20 g de açúcar de confeiteiro

 

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