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Ingredientes:
- - 15 gramas de fermento biológico fresco;
- - 3 colheres (das de sopa) de açúcar;
- - 1/2 xícara (das de chá) de leite morno;
- - 5 colheres (das de sopa) de óleo de canola;
- - 1 ovo + 1 clara;
- - 1 colher (das de chá) de sal;
- - 420 gramas de farinha de trigo;
- - 1 gema (para pincelar).
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Em uma tigela coloque o fermento com o açúcar. Misture para dissolver o fermento.
Adicione o leite, o óleo, o ovo, a clara, o sal e 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, aos poucos, para obter uma massa firme que possa ser sovada.
Enfarinhe uma superfície lisa e sove a massa por alguns minutos. Cubra com guardanapo e deixe fermentar por 1 hora ou até que dobre de volume.
Faça um cordão com a massa e divida em 10 porções.
Modele bolinhas e deixe fermentar por mais 30 minutos.
Etapa 2
Com os tres dedos fure cada bolinha, abrindo um buraco para dar o formato de anel aos bagels.
Em uma panela grande, ferva água e cozinhe de 2 a 3 bagels de cada vez, 2 minutos de cada lado.
O cozimento em água deixa o pão mais leve.
Com o auxilio de uma escumadeira retire, escorra e coloque na assadeira.
Pincele todos com a gema e leve ao forno pré-aquecido à temperatura alta (200 ºC) para assar e dourar.
Se gostar, polvilhe sementes (girassol, papoulas...) ou ervas finas depois de pincelar gema. Eu coloquei gergelim em apenas um.
Depois de assados e frios, embale em saco plástico sem ar e etiquetado.
Leve ao freezer por até 3 meses.
Descongele à temperatura ambiente 2 horas antes de servir.
Corte e recheie.
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