Doce de morango em barra
Por MarineFiaux
Nunca vi doce de morango em barra para vender.
A fruta é realmente muito deliciosa in natura.
Mas se fazemos geléia, por que não fazer o doce em barra?
![Doce de morango em barra](/media/doce-de-morango-em-barra_crop.jpg/rh/doce-de-morango-em-barra.jpg)
Ingredientes:
- - 1 kg de morangos;
- - 500 g a 1 kg de açúcar;
- - opcional:
- - A mesma medida de açúcar + 1 colher, das de sobremesa de pectina industrial. Ou
- - 1 colher, das de sobremesa de gelatina incolor hidratada em 1/4 de xícara, das de chá, de água e dissolvida em banho-maria. Ou
- - 300 ml de pectina de maçã;
- - 500 ml de suco de uva.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
![Doce de morango em barra - Etapa 1](/media/doces-de-morangos-2-26-09-2_crop.png/tsp/doce-de-morango-em-barra.png)
Higienize muito bem os morangos.
Corte os maiores ao meio e coloque todos em uma panela. Não é necessário colocar água, mas se preferir, coloque apenas 1/4 de xícara, das de chá de água.
Gosto de ferver as frutas vermelhas (morangos, jabuticabas, amoras, uvas, framboesas) porque elas amaciam e soltam melhor seu suco, sem forçar o liquidificador.
Bata os morangos no liquidificador e passe a polpa por uma peneira.
Observe a quantidade de polpa e coloque a mesma quantidade de açúcar.
Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até chegar ao ponto de brigadeiro mole.
A partir dai mexa sem parar para que o doce não grude no fundo da panela.
Etapa 2
![Doce de morango em barra - Etapa 2](/media/morango-em-barra-27-09-2_crop.png/tsp/doce-de-morango-em-barra.png)
Contnue mexendo até o doce chegar em ponto de brigadeiro bem firme.
Etapa 3
![Doce de morango em barra - Etapa 3](/media/ponto-do-doce-de-barra-bvc-2_crop.png/tsp/doce-de-morango-em-barra.png)
Você vai saber que já chegou no ponto, quando o doce começar a desprender do fundo da panela.
Geralmente é suficiente para formar uma bela barra de doces.
Unte um pote com óleo e enxague com água filtrada para retirar o excesso de óleo de cozinha.
Despeje a massa do doce, espere esfriar e leve para gelar.
Desenforme depois de 24h.
Etapa 4
![Doce de morango em barra - Etapa 4](/media/doce-de-morango-em-barra-30-09-2_crop.png/tsp/doce-de-morango-em-barra.png)
Se quiser um doce mais firme sem correr o risco de passar do ponto (quando passa do ponto o doce vira uma grande bala dura), acrescente uma das opções sugeridas nos ingredientes,
Neste aqui eu acrescentei 500 ml de suco de uva, o que me deu uma barra bem macia e consistente.
Quando o doce de morangos atingir o ponto de brigadeiro mole, acrescente o suco de uvas frescas, que foi obtido do mesmo modo que a polpa de morangos, ou seja, fervendo as uvas, batendo no liquidificador e coando, e deixe o doce apurar, mexendo sempre, até chegar em ponto de brigadeiro firme.
Etapa 5
![Doce de morango em barra - Etapa 5](/media/doce-de-morango-em-barra-cortado_crop.png/tsp/doce-de-morango-em-barra.png)
Passe o doce para o pote untado com oleo, espere esfriar, leve para gelar e desenforme.
A geladeira ajuda a firmar o doce, mas depois não é necessario guardá-lo na geladeira.
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