Rocambole de Doce de Leite com Coco fofinho

Etapa 1

Na batedeira, bata as gemas com duas colheres e meia de sopa de água até espumarem, junte o açúcar e bata bem, numa tigela misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento, peneire e junte com as gemas batidas, misture delicadamente, por último acrescente as claras em neve, misturando delicadamente, forre uma assadeira 41cmx27, 5 com papel manteiga e despeje a massa sobre a assadeira, leve ao forno pré aquecido, por 20 min.
Desenforme sobre um pano limpo e úmido corte ao meio recheie com o doce de leite e o coco, e com a ajuda do pano úmido enrole o rocambole e para deixar com uma boa aparência corte as rebarbas.