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Sorbet de Manga e Champanhe

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Não se sabe com certeza a origem do sorbet, mas foram os italianos que o aprimoraram e espalharam a sobremesa gelada pelo mundo. Esta receita é uma opção leve e refrescante. Perfeita para os dias mais quentes.

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Ingredientes:

  • 4 mangas maduras e batidas
  • 250 ml de champanhe
  • Suco de 1 limão taiti
  • 50 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 claras

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Coloque a manga batida em uma tigela grande e acrescente o champanhe e o suco de limão. Peneire o açúcar de confeiteiro e misture bem.

Etapa 2

Transfira a misture para um recipente de vidro ou de plástico, tampe e leve ao congelador por cerca de 3 horas.

Etapa 3

Bata as claras em ponto de neve firme. Incorpore o "purê" de manga às claras, misturando delicadamente com uma colher.

Etapa 4

Transfira a mistura novamente para o recipiente de vidro ou de plástico. Tampe e congele por cerca de 2 horas ou até que esteja firme.

Etapa 5

Sirva em taças ou tigelas de vidro.

A receita pede champanhe, mas qualquer espumante seco é um bom substituto.
Você pode servir o sorbet com biscoitos amaretti.

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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