Profiteroles de pistache
Ingredientes
- 250 ml de água
- 100g de manteiga
- 105g de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar cristal
- 4 ovos
- 20 pistaches
- 1 pitada de sal
- 500 ml de sorvete de pistache
- Decoração sorvete real:
- 400g de açúcar de confeiteiro
- 2 claras de ovo
- Suco de um limão
- Corante verde
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 45min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Misture a água, o açúcar e a manteiga em uma panela e leve ao fogo brando, espere a manteiga derreter e que a mistura comece a borbulhar.
Etapa 2
Acrescente a farinha peneirada, o sal e misture bem até que a massa atinja ponto homogêneo e começa a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo. Em seguida, coloque um por vez os ovos inteiros um por vez e continue a misturar.
Etapa 3
Com uma colher, coloque pequenas bolinhas de massa sobre papel manteiga e deixe assar por aproximadamente 30 minutos à uma temperatura de 200 °C. Em seguida, abra levemente a porta do forno e deixe assar ainda por mais 15 minutos (os bolinhos se endurecerão ao secarem). Deixe esfriar em uma forma.
Etapa 4
Durante este tempo, prepare a calda: misture o suco de um limão com o açúcar de confeiteiro e a clara de dois ovos. Bata a mistura até que fique com um aspecto embranquecido e liso, acrescente o corante e termine de misturar. Reserve.
Etapa 5
Abra os bolinhos em dois, coloque uma colher de sorvete de sorvete dentro, feche os bolinhos com suas respectivas partes superiores e depois coloque a calda e enfeite com pedacinhos de pistache.
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