Profiteroles de pistache

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Carolinas

Profiteroles de Chocolate de...

Ingredientes:

250 ml de água
100g de manteiga
105g de farinha
1 colher de sopa de açúcar cristal
4 ovos
20 pistaches
1 pitada de sal
500 ml de sorvete de pistache
Decoração sorvete real:
400g de açúcar de confeiteiro
2 claras de ovo
Suco de um limão
Corante verde

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 45min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Misture a água, o açúcar e a manteiga em uma panela e leve ao fogo brando, espere a manteiga derreter e que a mistura comece a borbulhar.

Etapa 2

Acrescente a farinha peneirada, o sal e misture bem até que a massa atinja ponto homogêneo e começa a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo. Em seguida, coloque um por vez os ovos inteiros um por vez e continue a misturar.

Etapa 3

Com uma colher, coloque pequenas bolinhas de massa sobre papel manteiga e deixe assar por aproximadamente 30 minutos à uma temperatura de 200 °C. Em seguida, abra levemente a porta do forno e deixe assar ainda por mais 15 minutos (os bolinhos se endurecerão ao secarem). Deixe esfriar em uma forma.

Etapa 4

Durante este tempo, prepare a calda: misture o suco de um limão com o açúcar de confeiteiro e a clara de dois ovos. Bata a mistura até que fique com um aspecto embranquecido e liso, acrescente o corante e termine de misturar. Reserve.

Etapa 5

Abra os bolinhos em dois, coloque uma colher de sorvete de sorvete dentro, feche os bolinhos com suas respectivas partes superiores e depois coloque a calda e enfeite com pedacinhos de pistache.