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Profiteroles de pistache

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Ingredientes:

  • 250 ml de água
  • 100g de manteiga
  • 105g de farinha
  • 1 colher de sopa de açúcar cristal
  • 4 ovos
  • 20 pistaches
  • 1 pitada de sal
  • 500 ml de sorvete de pistache
  • Decoração sorvete real:
  • 400g de açúcar de confeiteiro
  • 2 claras de ovo
  • Suco de um limão
  • Corante verde

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 45min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Misture a água, o açúcar e a manteiga em uma panela e leve ao fogo brando, espere a manteiga derreter e que a mistura comece a borbulhar.

Etapa 2

Acrescente a farinha peneirada, o sal e misture bem até que a massa atinja ponto homogêneo e começa a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo. Em seguida, coloque um por vez os ovos inteiros um por vez e continue a misturar.

Etapa 3

Com uma colher, coloque pequenas bolinhas de massa sobre papel manteiga e deixe assar por aproximadamente 30 minutos à uma temperatura de 200 °C. Em seguida, abra levemente a porta do forno e deixe assar ainda por mais 15 minutos (os bolinhos se endurecerão ao secarem). Deixe esfriar em uma forma.

Etapa 4

Durante este tempo, prepare a calda: misture o suco de um limão com o açúcar de confeiteiro e a clara de dois ovos. Bata a mistura até que fique com um aspecto embranquecido e liso, acrescente o corante e termine de misturar. Reserve.

Etapa 5

Abra os bolinhos em dois, coloque uma colher de sorvete de sorvete dentro, feche os bolinhos com suas respectivas partes superiores e depois coloque a calda e enfeite com pedacinhos de pistache.

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Ingredientes e modo de preparo:

Ingredientes:

  • 250 ml de água
  • 50 g de manteiga
  • 30 g de açúcar cristal
  • 1 col. de chá de essência de baunilha
  • 1 col. de chá de canela em pó
  • 125 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • Recheios variados (sorvete, doce de leite, Nutella, calda de chocolate, calda de caramelo, Chantilly, ...)

Modo de preparo:

  1. Em uma panela, misturar a água, a manteiga, o açúcar, a baunilha e a canela e misturar bem. 
  2. Acrescentar a farinha e misturar para não deixar grumos e cozinhar.
  3. Despejar em uma vasilha resistente ao calor, incorporar os ovos, um a um, com auxílio de uma espátula ou colher de pau.
  4. Com um saco de confeitar, faça as forminhas, envolvendo o fundo de formas de cupcake.
  5. Leve à geladeira por 3 horas
  6. Retire das formas e frite até que estejam bem dourados. O fogo não deve ser muito forte para dar tempo de cozinhar os ovos da massa.
  7. Passar as certinhas de churros no açúcar (se gostar, pode colocar mais canela em pó)
  8. Rechear à gosto, mas sorvete de baunilha com calda de chocolate ou caramelo é uma ótima pedida!
  9. Bom apetite!

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