Geleia de acerola

Etapa 1

Para fazer um litro de polpa de acerola eu enchi o liquidificador 1 vez e meia com as frutas maduras e coloquei apenas 200 ml de água. A água deve ser suficiente apenas para fazer uma certa quantidade de suco. A partir dai use o proprio suco para bater as frutas seguintes.
Quanto menos água usar, melhor, já que para chegar em ponto de geleia é preciso evaporar o líquido e concentrar a polpa de qualquer fruta.
Bata as frutas inteiras, inclusive a maçã, com casca e sementes, e higienizada, e passe por uma peneira de malha media, para reter apenas as fibras maiores da casca de maçã e deixar passar o máximo de fibras da polpa. Isso serve para qualquer fruta.
Para medir o açúcar, coloquei a polpa de acerola na panela e coloquei o açúcar até a metade da marca deixada pela polpa na refresqueira.
Leve esta mistura ao fogo e deixe ferver até chegar em ponto de geleia.
Durante o cozimento, aparece muita espuma. Retire esta espuma com uma escumadeira.
Quando a geleia formar menos espuma, as bolhinhas forem maiores e a calda estiver mais grossa, já está na hora de experimentar o ponto da geleia.
Para testar o ponto, no inico do preparo da geleia coloque um pires no congelador.
Na hora de testar pingue uma colher, das de sobremesa, do doce no pires supergelado e torne a levá-lo ao congelador.
Espere o doce gelar, retire-o do congelador e incline o pires. Se o doce não escorrer, está no ponto.
Passe para um pote esterelizado, deixe esfriar, leve para gelar e pronto.