Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Fumê de frango

Por

Avalie esta receita 3.1/5 (261 Votos)
Fumê de frango 1 Foto

Ingredientes

  • - 1 1/2 kg de carcaça de frango;
  • - 30 g de manteiga;
  • - 50 ml de azeite;
  • - 1 cenoura grande;
  • - 1 cebola media;
  • - 1 amarrado de salsinha e alecrim;
  • - 1 folha de louro;
  • - cravo e pimenta do reino em grãos;
  • - sal;
  • - 2 colheres (das de chá) de açúcar;
  • - 7 l de água.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Caramelize o açúcar e coloque a carcaça de frango. Doure bem a carcaça, pingando água sempre que necessario, até que o fundo da panela e a carcaça estejam dourados.
Acrescente os outros ingredientes, abaixe o fogo e cozinhe por 2 h.
Passe por uma peneira, apertando bem. Reserve a carne para outras preparações. Nesta receita vai sobrar pouca carne, mas sempre dá para se fazer alguma coisa.
Deixe o caldo esfriar, leve para gelar. Com uma colher, retire a gordura da superficie e guarde em pequenas porções.

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

Vídeo Receita: Wrap de frango e legumes!

Uma vídeo receita mostrando como fazer um delicioso WRAP de frango e legumes! Imperdível!

Comentar essa receita

Galinha Picante Galinha Picante