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Quiche de frango

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Ingredientes:

  • Massa:
  • - 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 100 a 150 g de manteiga ou margarina culinaria gelada (a quantidade depende do quão amanteigada você quer a torta);
  • - 1/2 colher (das de café) de bicarbonato de sodio;
  • - 1 colher (das de chá
  • rasa) de sal;
  • - 1 clara de ovo para selar a massa.
  • Recheio:
  • - 1 coxa e sobrecoxa de frango picada crua;
  • - 1/2 lata de milho verde;
  • - linguiça calabresa picada a gosto;
  • - champinhons a gosto;
  • - azeitonas picadas a gosto;
  • - 1 cebola ralada;
  • - cheiro-verde picado a gosto;
  • - 1 colher (das de chá) de sal de ervas;
  • - 1 tirinha de pimentão bem picadinho;
  • - 1 dente de alho socado;
  • - maionese a gosto.
  • Cobertura:
  • - 1 caixinha de creme de leite;
  • - a mesma medida de leite integral;
  • - sal a gosto;
  • - opcional:
  • - 1 pote de requeijão cremoso;
  • - ervas finas desidratadas;
  • - queijo parmesão ralado.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture todos os ingredientes, menos a clara, com a ponta dos dedos, até formar uma massa homogenea.
Forre uma forma com a massa e pincele a clara por todo o fundo e lateral.
Fure toda a massa com um garfo e leve para gelar por 15', enquanto aquece o forno.
Estes 15' também servem para que o bicarbonato perca o poder de fermento, restando apenas a função de dar mais crocancia à massa.
Leve para assar até dourar levemente.
Coloque o recheio, a cobertura e torne a levar ao forno até a cobertura dourar.
Você também pode colocar o recheio na massa crua, mas como a cobertura é muito líquida eu prefiro preassar a massa.
Mas, se quiser colocar o recheio na massa crua, depois de pincelar a clara e furar todo o fundo, leve para gelar, coloque o recheio e a cobertura e leve para assar até a cobertura dourar.

Etapa 2

Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie a torta.Gosto de picar bem miudinho o pimentão para que ele desapareça durante o cozimento.
E também uso muito pouco pimentão, 1cm mais ou menos, só para dar uma "quebrada" ns temperos, um toquinho. Ninguém nunca consegue identificar o pimentão quando faço assim, mas se deixar de colocá-lo, logo se percebe que falta algo.

Etapa 3

Cobertura:
Misture o creme de leite, o leite e o sal e, se quiser, o requeijão cremoso.
Depeje sobre a torta já recheada.
Misture as ervas finas com o requeijão e polvilhe sobre a torta.

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