Torta de limão especial
Por MarineFiaux
Ingredientes:
- Massa
- - 2 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- - 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
- - 150 g de margarina gelada em cubinhos;
- - 1/2 colher (das de café) de bicarbonato de sodio.
- Recheio
- - 2 latas de leite condensado;
- - suco de 2 ou 3 limões;
- - 1 caixinha de creme de leite.
- Merengue
- - 3 claras;
- - 9 colheres (das de sopa) de açúcar.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Massa
Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos.
Gosto que a minha massa fique parecendo um farofão, mesmo que depois, já na forma, ela pareça compacta.
Gosto de deixar pedacinhos de manteiga aparentes no meio do farofão.
O bicarbonato age como fermento, mas não é esta função que quero aqui. Eu coloco o bicarbonato porque ele deixa as massas de tortas doces e biscoitos, mais crocantes.
Para que o bicarbonato perca a função de fermento e mantenha apenas a de dar crocancia à massas, depois de colocar a massa na forma eu a deixo na geladeira por 1 h antes de levá-la ao forno.
Acomode a massa no fundo e laterais da assadeira e fure todo o fundo.
Leve para gelar por 1 h.
15' antes de assar a torta, preaqueça o forno bem quente.
Asse até dourar.
Etapa 2
Recheio
Misture o leite condensado com o suco de limão, mexendo até encorpar.
Acrescente o creme de leite e despeje sobre a torta.
Cubra com o merengue e torne a levar ao fogo para dourar o merengue.
Etapa 3
Merengue
Misture as claras com 5 colheres, das de sopa, de açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver e desaparecer.
Coloque na batedeira e bata até o ponto de neve firme.
Acrescente o açúcar restante e bata mais um pouco.
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Sou americana, sou alaranjada e me comem em novembro, quem sou eu? A torta de abóbora, claro!
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