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Bolo de Guaraná recheado com Mousse de Ameixa

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Ingredientes

  • Massa:
  • 6 gemas
  • 1 xícara (chá) de guaraná
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 6 claras em neve
  • Doce de Ameixa
  • 2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Recheio de Mousse de Ameixa
  • 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos
  • Doce de ameixa (receita acima sem a calda)
  • 6 gramas de gelatina em pó sem sabor
  • ¼ xícara (chá) de água
  • 250 ml de chantilly (medir antes de bater)
  • Calda de Ameixa
  • Use a calda que reservou do doce de ameixa e acrescente 1 copo (requeijão) de leite.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Bata as gemas com o guaraná e a essência por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 graus.

Etapa 2

Doce de Ameixa:
Coloque os ingredientes na panela.
Deixe ferver bem.
Desligue e tampe.
Deixe esfriar, pique as ameixas e reserve a calda.

Etapa 3

Mousse de Ameixa:
Misture o leite condensado cozido com o doce de ameixa.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Acrescente a mistura anterior e mexa.
Bata o chantilly e incorpore no recheio.
Leve para gelar antes de rechear o bolo.

Etapa 4

Montagem
Bolo de guaraná
Calda de Ameixa
Mousse de ameixa
Bolo de guaraná
Calda de Ameixa

Etapa 5

Cobertura
Cubra com chantilly e decore com ameixas em calda.
ou
Cubra com Marshmallow e decore com ameixas em calda.

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