Torta de bananas com leite condensado

Por Gisavasfi

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Torta de banana caramelada

Manezinho Araújo

Ingredientes:

Massa:
- 2 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
- 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
- 150 g de margarina gelada em cubinhos;
- 1/2 colher (das de café) de bicarbonato de sodio.
Recheio:
- 2 latas de leite condensado;
- 2 latas de leite;
- 3 gemas;
- 3 colheres (das de sopa) de maisena;
- 12 bananas prata;
- 1 xícara (das de chá) de açúcar.
Merengue:
- 3 claras;
- 9 colheres (das de sopa) de açúcar.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos.
Gosto que a minha massa fique parecendo um farofão, mesmo que depois, já na forma, ela pareça compacta.
Gosto de deixar pedacinhos de manteiga aparentes no meio do farofão.
O bicarbonato age como fermento, mas não é esta função que quero aqui. Eu coloco o bicarbonato porque ele deixa as massas de tortas doces e biscoitos, mais crocantes.
Para que o bicarbonato perca a função de fermento e mantenha apenas a de dar crocancia à massas, depois de colocar a massa na forma eu a deixo na geladeira por 1 h antes de levá-la ao forno.
Acomode a massa no fundo e laterais da assadeira e fure todo o fundo.
Leve para gelar por 1 h.
15' antes de assar a torta, preaqueça o forno bem quente.
Asse até dourar.

Etapa 2

Recheio
Amasse as bananas com um garfo, junte o açúcar e leve para cozinhar por 20'.
Coloque sobre a massa assada e reserve.
Misture o leite condensado com o leite de vaca, as gemas e a maisena.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Despeje sobre as bananas.
Cubra com o merengue e torne a levar ao fogo para dourar o merengue.

Etapa 3

Merengue
Misture as claras com 5 colheres, das de sopa, de açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver e desaparecer.
Coloque na batedeira e bata até o ponto de neve firme.
Acrescente o açúcar restante e bata mais um pouco.