Manezinho Araújo

Por condi123

Prato brasileiríssimo! Conhecido como Manezinho Araújo no Nordeste ou Chico Balanceado no Paraná, esse doce traz um caramelo de banana coberto por creme e merengue.

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Ingredientes:

Para o creme:
Gemas: 3
Essência de baunilha: 1 colher (chá)
Açúcar refinado: 40 g
Amido de milho: 30 g
Leite integral: 600 ml
Para o doce de banana:
Acúcar refinado: 300 g
Água: 75 ml
Canelas em pau: 2
Cravos da índia: 3
Casca de uma laranja
Casca de um limão
Bananas nanicas maduras em rodelas: 6
Conhaque ou rum: 2 colheres (chá)
Para o merengue:
Açúcar refinado: 300 g
Claras: 150 g
Raspas de um limão

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Creme
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve.

Etapa 2

Doce de banana
Faça um caramelo com a água e o açúcar, acrescente as bananas, as especiarias e mais 100 ml de água.

Etapa 3

Cozinhe as bananas no caramelo, até que fiquem bem macias. Por fim, acrescente conhaque ou rum.

Etapa 4

Merengue
Leve todos os ingredientes ao banho maria até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Bata na batedeira até levantar picos firmes.

Etapa 5

Montagem
Coloque o doce de banana no fundo de um recipiente e disponha o creme sobre ele. Finalize com o merengue e leve ao forno até que doure (você pode, também, queimá-lo com o auxílio de um maçarico). Sirva gelado.