Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Manezinho Araújo

Por

Prato brasileiríssimo! Conhecido como Manezinho Araújo no Nordeste ou Chico Balanceado no Paraná, esse doce traz um caramelo de banana coberto por creme e merengue.

Avalie esta receita 4.3/5 (32 Votos)

Ingredientes:

  • Para o creme:
  • Gemas: 3
  • Essência de baunilha: 1 colher (chá)
  • Açúcar refinado: 40 g
  • Amido de milho: 30 g
  • Leite integral: 600 ml
  • Para o doce de banana:
  • Acúcar refinado: 300 g
  • Água: 75 ml
  • Canelas em pau: 2
  • Cravos da índia: 3
  • Casca de uma laranja
  • Casca de um limão
  • Bananas nanicas maduras em rodelas: 6
  • Conhaque ou rum: 2 colheres (chá)
  • Para o merengue:
  • Açúcar refinado: 300 g
  • Claras: 150 g
  • Raspas de um limão

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Manezinho Araújo - Etapa 1

Creme
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve.

Etapa 2

Manezinho Araújo - Etapa 2

Doce de banana
Faça um caramelo com a água e o açúcar, acrescente as bananas, as especiarias e mais 100 ml de água.

Etapa 3

Manezinho Araújo - Etapa 3

Cozinhe as bananas no caramelo, até que fiquem bem macias. Por fim, acrescente conhaque ou rum.

Etapa 4

Manezinho Araújo - Etapa 4

Merengue
Leve todos os ingredientes ao banho maria até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Bata na batedeira até levantar picos firmes.

Etapa 5

Manezinho Araújo - Etapa 5

Montagem
Coloque o doce de banana no fundo de um recipiente e disponha o creme sobre ele. Finalize com o merengue e leve ao forno até que doure (você pode, também, queimá-lo com o auxílio de um maçarico). Sirva gelado.

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

Palitos de queijo, você vai se apaixonar por esta delícia!

Pequenos grissinis de queijo feitos com massa de bombinha, perfeitos para um aperitivo!

Comentar essa receita

Torta de banana caramelada Torta de banana da tia Nene