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Manezinho Araújo

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Prato brasileiríssimo! Conhecido como Manezinho Araújo no Nordeste ou Chico Balanceado no Paraná, esse doce traz um caramelo de banana coberto por creme e merengue.

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Ingredientes

  • Para o creme:
  • Gemas: 3
  • Essência de baunilha: 1 colher (chá)
  • Açúcar refinado: 40 g
  • Amido de milho: 30 g
  • Leite integral: 600 ml
  • Para o doce de banana:
  • Acúcar refinado: 300 g
  • Água: 75 ml
  • Canelas em pau: 2
  • Cravos da índia: 3
  • Casca de uma laranja
  • Casca de um limão
  • Bananas nanicas maduras em rodelas: 6
  • Conhaque ou rum: 2 colheres (chá)
  • Para o merengue:
  • Açúcar refinado: 300 g
  • Claras: 150 g
  • Raspas de um limão

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Manezinho Araújo - Etapa 1

Creme
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve.

Etapa 2

Manezinho Araújo - Etapa 2

Doce de banana
Faça um caramelo com a água e o açúcar, acrescente as bananas, as especiarias e mais 100 ml de água.

Etapa 3

Manezinho Araújo - Etapa 3

Cozinhe as bananas no caramelo, até que fiquem bem macias. Por fim, acrescente conhaque ou rum.

Etapa 4

Manezinho Araújo - Etapa 4

Merengue
Leve todos os ingredientes ao banho maria até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Bata na batedeira até levantar picos firmes.

Etapa 5

Manezinho Araújo - Etapa 5

Montagem
Coloque o doce de banana no fundo de um recipiente e disponha o creme sobre ele. Finalize com o merengue e leve ao forno até que doure (você pode, também, queimá-lo com o auxílio de um maçarico). Sirva gelado.

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