Enroladinhos de berinjela
Por giiualmeida
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Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 2 ovos batidos
- Farinha de trigo para empanar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Recheio:
- 1 dente de alho amassado
- 2 cebolas médias batidinhas
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 300 g de carne moída
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado
- Molho:
- 2 tomates picados
- Cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
Detalhes
Preparação:
Etapa 1
Corte as berinjelas no sentido do comprimento; enxugue-as e passe-as no ovo batido e na farinha temperada com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Para o recheio, doure o alho e 1 cebola em 1 colher (sopa) de óleo. Junte a carne e frite em fogo alto. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue bem e acrescente o cheiro verde. Reserve. Faça o molho: doure a outra cebola no óleo restante, junte o tomate e cozinhe em fogo baixo até desmanchar. Tempere com cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e o açúcar. Deixe apurar. No final, adicione o extrato de tomate. Frite as fatias de berinjela. Cubra cada uma com a carde moída, enrole e prenda com palitos ou amarre. Arrume os rolinhos em uma fôrma refratária e coloque o molho por cima. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno.
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Receitas e dicas em vídeo!
Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.
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