Nossas melhores receitas com berinjela - 127 receita(s)

Por ser um dos legumes menos calóricos, a berinjela se torna mais do que nossa querida, mas nosssa aliada! Ela contem cerca de 18 kcal em cada 100 gramas, mas lembrem-se, de nada adianta se ela estiver megulhada em óleo ou azeite. Além de ser rica em água, magnésio e zinco, ela tem grande poder diurético devido à grande quantidade de potássio nela contido e é um legume altamente rico em fibras. Recentes estudos nos Estados Unidos e austríacos ressaltam a capacidade da berinjela em controlar o aumento do colesterol por conter substâncias que evitam a absorção dos lipídios pelo organismo. Na hora de escolher, prefira as berinjelas que tenham a casca bem lisa e brilhante, assim, ela terá menos sementes que trazem o amargor não muito agradável. Conserva-se bem em geladeira por até uma semana. Berinjelas podem ser consumidas cozidas em água ou no vapor, assadas, grelhadas ou fritas. Ingrediente chave da rataouille francesa e do moussaka grego, ela é característica da cozinha provençal e meridional, acompanhando perfeitamente pratos com carne de carneiro e aves. No Brasil, se tornou ingrediente clássico nas lasanhas de berinjela, substituindo a massa, tornando-a, assim, menos calórica e acessível aos intolerantes ao gluten. Enfim, nossa querida berinjela é um carro chefe na cozinha!

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Receitas e dicas em vídeo!

Espetinhos de legumes e queijo... Imperdíveis!

Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.

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Top receitas

Moussaká

Por Tainara Marques

Avalie esta receita 4.1/5 (158 Votos)

1 Foto

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

400g de berinjela
200g de carne moída magra
1 cebola
250g de tomates cortados em cubos
1 colher de sopa de amido de milho (tolerado)
120ml de leite desnatado
Um pouco de noz moscada
Sal e pimenta a gosto

Veja esta receita

Preaqueça o forno a 210 graus

Mais votadas: Berinjela

Toast de caviar de berinjela e cavala defumada com pimenta

CuquinhaSugere *****

Por bibielse38, Gourmandise en Folie

A bruschetta de caviar de berinjela é deliciosa e fácil de fazer, a cavalinha defumada dá o toque todo especial!

3 berinjelas
4 ou 5 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta e Herbes de Provence
18 fatias de baguete torradas e esfregadas com alho
Óleo de nozes
2 latinhas de filé de cavala defumada com pimenta
Fatias de maçã Granny

4.9/5 (195 Votos)

34 deliciosas receitas que nos reconciliam com os vegetais mal amados

Muitos tipos de legumes e verduras definitivamente não estão na nossa mesa! Não porque não estejam disponíveis nos mercados, mas porque realmente elas não são o ingrediente que mais amados... Da couve, nossa mais habitual verdura, passando pela beterraba que muitos acham com gosto de terra, à couve de Bruxelas que tem um sabor estranho ou o espinafre que só agradava nos desenhos do Popeye... nem adultos nem crianças morrem de paixão por elas, mas pare com isso! Hoje temos algumas ideias deliciosas para você que certamente o reconciliarão com memórias culinárias de infância não tão saudosas!

Caponata

Por monicanevesmk

Levar a berinjela em banho maria em água, sal e vinagre durante 30 minutos

2 berinjelas cortadas em cubo
1 Colher de sal
Folhas de manjericão
100 ml de azeite
1 cebola cortada em cubo
1 talo de salsão
2 tomates sem pele e sem semente
6 dentes de alho em rodelas
2 colheres de uva passa
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca
2 colheres de alcaparra
1 colher de sobremesa de açúcar
75 ml de vinagre balsâmico
Azeitonas picadas

4.7/5 (290 Votos)

31 receitas com legumes e frutas de Outubro para você comer bem e barato

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Salada de vegetais grelhados

Por Sabores com Tempo, Sabores com tempo

Salada de vegetais grelhados

2 pimentos vermelhos
2 pimentos verdes
1 beringela
1 curgete
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
Azeite, vinagre de maçã e sal q.b.

4.8/5 (132 Votos)

Moussaká vegetariano

Por Mathilde du blog Mathilde en cuisine

Descasque a cebola, fatie e doure em uma panela com o azeite

200 g de feijão vermelho cozido
1 beringela bonita
1 tomate
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de hortelã fresca
Azeite de oliva
Sal e pimenta
Para o béchamel:
200 ml de leite
15 g de manteiga
15 g de farinha
Noz-moscada ralada
Sal e pimenta
Para gratinar:
2 colheres de sopa de farinha de rosca
Queijo emmental ralado
Queijo parmesão ralado

5/5 (86 Votos)

A autêntica receita da berinjela parmigiana (não cometa estes erros!)

A berinjela à Parmigiana: não precisa acrescentar outras palavras. Só ingredientes de qualidade, amor, paciência e depois... muito sabor! Se você sempre quis preparar um excelente, perfeito, com todas as armadilhas... está lendo o artigo certo! Acompanhe-nos na preparação desta maravilha cuja origem é disputada entre Sicília, Campânia e Parma. Mas afinal, o que isso realmente importa para nós? Que nossa Parmigiana nos leve ao céu!