Nossas melhores receitas com berinjela - 122 receita(s)

Por ser um dos legumes menos calóricos, a berinjela se torna mais do que nossa querida, mas nosssa aliada! Ela contem cerca de 18 kcal em cada 100 gramas, mas lembrem-se, de nada adianta se ela estiver megulhada em óleo ou azeite. Além de ser rica em água, magnésio e zinco, ela tem grande poder diurético devido à grande quantidade de potássio nela contido e é um legume altamente rico em fibras. Recentes estudos nos Estados Unidos e austríacos ressaltam a capacidade da berinjela em controlar o aumento do colesterol por conter substâncias que evitam a absorção dos lipídios pelo organismo. Na hora de escolher, prefira as berinjelas que tenham a casca bem lisa e brilhante, assim, ela terá menos sementes que trazem o amargor não muito agradável. Conserva-se bem em geladeira por até uma semana. Berinjelas podem ser consumidas cozidas em água ou no vapor, assadas, grelhadas ou fritas. Ingrediente chave da rataouille francesa e do moussaka grego, ela é característica da cozinha provençal e meridional, acompanhando perfeitamente pratos com carne de carneiro e aves. No Brasil, se tornou ingrediente clássico nas lasanhas de berinjela, substituindo a massa, tornando-a, assim, menos calórica e acessível aos intolerantes ao gluten. Enfim, nossa querida berinjela é um carro chefe na cozinha!

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Receitas e dicas em vídeo!

Espetinhos de legumes e queijo... Imperdíveis!

Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.

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Top receitas

Moussaká

Por Tainara Marques

Avalie esta receita 4.1/5 (158 Votos)

1 Foto

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

400g de berinjela
200g de carne moída magra
1 cebola
250g de tomates cortados em cubos
1 colher de sopa de amido de milho (tolerado)
120ml de leite desnatado
Um pouco de noz moscada
Sal e pimenta a gosto

Veja esta receita

Preaqueça o forno a 210 graus

Mais votadas: Berinjela

Caponata

Por monicanevesmk

Levar a berinjela em banho maria em água, sal e vinagre durante 30 minutos

2 berinjelas cortadas em cubo
1 Colher de sal
Folhas de manjericão
100 ml de azeite
1 cebola cortada em cubo
1 talo de salsão
2 tomates sem pele e sem semente
6 dentes de alho em rodelas
2 colheres de uva passa
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca
2 colheres de alcaparra
1 colher de sobremesa de açúcar
75 ml de vinagre balsâmico
Azeitonas picadas

4.7/5 (290 Votos)

34 deliciosas receitas que nos reconciliam com os vegetais mal amados

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Salada de vegetais grelhados

Por Sabores com Tempo, Sabores com tempo

Salada de vegetais grelhados

2 pimentos vermelhos
2 pimentos verdes
1 beringela
1 curgete
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
Azeite, vinagre de maçã e sal q.b.

4.7/5 (138 Votos)

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Moussaká vegetariano

Por Mathilde du blog Mathilde en cuisine

Descasque a cebola, fatie e doure em uma panela com o azeite

200 g de feijão vermelho cozido
1 beringela bonita
1 tomate
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de hortelã fresca
Azeite de oliva
Sal e pimenta
Para o béchamel:
200 ml de leite
15 g de manteiga
15 g de farinha
Noz-moscada ralada
Sal e pimenta
Para gratinar:
2 colheres de sopa de farinha de rosca
Queijo emmental ralado
Queijo parmesão ralado

5/5 (86 Votos)

Berinjela à milanesa

Por ivonete baltazarda silva

Corte a beringela bem fina

1 beringela média, lavada e cortada em finos pedaços
1 ovo batido com sal
2 xícaras de chá de farinha de pão
Óleo para fritar

4.4/5 (288 Votos)

A autêntica receita da berinjela parmigiana (não cometa estes erros!)

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