Nossas melhores receitas com berinjela - 127 receita(s)

Por ser um dos legumes menos calóricos, a berinjela se torna mais do que nossa querida, mas nosssa aliada! Ela contem cerca de 18 kcal em cada 100 gramas, mas lembrem-se, de nada adianta se ela estiver megulhada em óleo ou azeite. Além de ser rica em água, magnésio e zinco, ela tem grande poder diurético devido à grande quantidade de potássio nela contido e é um legume altamente rico em fibras. Recentes estudos nos Estados Unidos e austríacos ressaltam a capacidade da berinjela em controlar o aumento do colesterol por conter substâncias que evitam a absorção dos lipídios pelo organismo. Na hora de escolher, prefira as berinjelas que tenham a casca bem lisa e brilhante, assim, ela terá menos sementes que trazem o amargor não muito agradável. Conserva-se bem em geladeira por até uma semana. Berinjelas podem ser consumidas cozidas em água ou no vapor, assadas, grelhadas ou fritas. Ingrediente chave da rataouille francesa e do moussaka grego, ela é característica da cozinha provençal e meridional, acompanhando perfeitamente pratos com carne de carneiro e aves. No Brasil, se tornou ingrediente clássico nas lasanhas de berinjela, substituindo a massa, tornando-a, assim, menos calórica e acessível aos intolerantes ao gluten. Enfim, nossa querida berinjela é um carro chefe na cozinha!

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Top receitas

Moussaká

Por Tainara Marques

Avalie esta receita 4.1/5 (156 Votos)

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Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

400g de berinjela
200g de carne moída magra
1 cebola
250g de tomates cortados em cubos
1 colher de sopa de amido de milho (tolerado)
120ml de leite desnatado
Um pouco de noz moscada
Sal e pimenta a gosto

Veja esta receita

Preaqueça o forno a 210 graus

Mais votadas: Berinjela

Baba Ghanuj - Berinjela com tahine

Por giiualmeida

Asse as berinjelas inteiras em assadeira untada, durante mais ou menos 1 hora e 30 minutos

4 berinjelas grandes
2 colheres (sopa) de tahine
Suco de 2 limões
4 dentes de alho amassados
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino

3.6/5 (376 Votos)

A Parmigiana de berinjela que poderia superar aquela da sua mãe!

Berinjela à Parmigiana: não precisa acrescentar outras palavras. Apenas ingredientes de qualidade, amor, paciência e depois... só sabor! Se você sempre quis preparar uma ótima, perfeita e com todo o carisma... está lendo o artigo certo! Siga-nos na preparação desta maravilha, cuja origem é disputada entre a Sicília, a Campânia e Parma. Mas para nós o que importa de verdade? Que a nossa Parmigiana nos leve ao paraíso!

Caponata

Por monicanevesmk

Levar a berinjela em banho maria em água, sal e vinagre durante 30 minutos

2 berinjelas cortadas em cubo
1 Colher de sal
Folhas de manjericão
100 ml de azeite
1 cebola cortada em cubo
1 talo de salsão
2 tomates sem pele e sem semente
6 dentes de alho em rodelas
2 colheres de uva passa
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca
2 colheres de alcaparra
1 colher de sobremesa de açúcar
75 ml de vinagre balsâmico
Azeitonas picadas

4.9/5 (261 Votos)

O antepasto de berinjela mais saboroso que há: excelente recheio para bruschetta ou acompanhar massas!

Este antepasto de berinjela é muito delicioso, com um sabor diferenciado e especial, perfeito para acompanhar massas ou espalhar na bruschetta. Prepará-lo é simples, é só seguir as instruções da receita.

Bacalhau com coroa de pimentos

Por Sabores com Tempo, Sabores com tempo

Bacalhau com coroa de pimentos

2 postas de bacalhau desfiado
1 ½ cebolas pequenas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de coentros ou salsa
200 ml de molho Bechamel
Azeite
sal
pimenta preta moída e noz moscada moída q.b.
1 beringela
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
3 dentes de alho
2c. sopa de azeite
1 c. café de chilli pasta

3.6/5 (351 Votos)

Berinjela à milanesa

Por ivonete baltazarda silva

Corte a beringela bem fina

1 beringela média
lavada e cortada em finos pedaços
1 ovo batido com sal
2 xícaras de chá de farinha de pão
Óleo para fritar

4.7/5 (250 Votos)

5 VARIANTES do famoso GRATIN DAUPHINOIS.

Por Marie-Rose - 750 Grammes

Para os que amam o Gratin Dauphinois, estas variantes não alteram sua qualidade nem sabor.

Beringela de forno

Por Nadia Rosa Rigo

Prato italiano e é servido como antepasto

Ingredientes:
5 berinjelas grandes
cortadas em cubinhos e colocadas em uma vasilha com sal por 40’
2 a 3 cebolas picadinhas
1 pacote de uva passa branca s/semente
1 vidro peq. de azeitona verde ou preta cortadas em fatias.
1 pimentão vermelho peq. picado
1 pimentão amarelo peq.picado (os pimentões são optativos)
Modo de preparo:
Quando tudo estiver picado esprema a berinjela e vá espalhando na forma
Colocar os ingredientes na forma que vai ao forno na seguinte ordem:
1. Berinjela já espremida;
2. Cebola picada;
3. Azeitona;
4. Pimentão vermelho;
5. Pimentão amarelo;
6. Uva passa.
7. Por último regue com o molho que segue abaixo.
MOLHO:
2 a 3 dentes de alho socados;
Azeite o que baste;
4 dedos + ou - (copo americano) de Vinagre comum;
4 dedos + ou - (copo americano) de Vinagre balsâmico;
Sal;
Pimenta do reino (optativo);
1 colher (sopa) cheia de orégano;
1 colher (sopa) rasa de manjericão desidratado;
Pimenta do reino a gosto.
Misturar bem.
Fazer o molho e jogar sobre tudo. A berinjela tem que ficar úmida. Caso precise
faça mais um pouco de molho e jogue novamente sobre a o prato que está arrumado na assadeira.
Não esqueça: a berinjela tem que ficar úmida.