Nossas melhores receitas com berinjela - 120 receita(s)

Por ser um dos legumes menos calóricos, a berinjela se torna mais do que nossa querida, mas nosssa aliada! Ela contem cerca de 18 kcal em cada 100 gramas, mas lembrem-se, de nada adianta se ela estiver megulhada em óleo ou azeite. Além de ser rica em água, magnésio e zinco, ela tem grande poder diurético devido à grande quantidade de potássio nela contido e é um legume altamente rico em fibras. Recentes estudos nos Estados Unidos e austríacos ressaltam a capacidade da berinjela em controlar o aumento do colesterol por conter substâncias que evitam a absorção dos lipídios pelo organismo. Na hora de escolher, prefira as berinjelas que tenham a casca bem lisa e brilhante, assim, ela terá menos sementes que trazem o amargor não muito agradável. Conserva-se bem em geladeira por até uma semana. Berinjelas podem ser consumidas cozidas em água ou no vapor, assadas, grelhadas ou fritas. Ingrediente chave da rataouille francesa e do moussaka grego, ela é característica da cozinha provençal e meridional, acompanhando perfeitamente pratos com carne de carneiro e aves. No Brasil, se tornou ingrediente clássico nas lasanhas de berinjela, substituindo a massa, tornando-a, assim, menos calórica e acessível aos intolerantes ao gluten. Enfim, nossa querida berinjela é um carro chefe na cozinha!