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Mélanie Moreira

Nossas melhores receitas com berinjela - 127 receita(s)

Por Mélanie Moreira

Por ser um dos legumes menos calóricos, a berinjela se torna mais do que nossa querida, mas nosssa aliada! Ela contem cerca de 18 kcal em cada 100 gramas, mas lembrem-se, de nada adianta se ela estiver megulhada em óleo ou azeite. Além de ser rica em água, magnésio e zinco, ela tem grande poder diurético devido à grande quantidade de potássio nela contido e é um legume altamente rico em fibras. Recentes estudos nos Estados Unidos e austríacos ressaltam a capacidade da berinjela em controlar o aumento do colesterol por conter substâncias que evitam a absorção dos lipídios pelo organismo. Na hora de escolher, prefira as berinjelas que tenham a casca bem lisa e brilhante, assim, ela terá menos sementes que trazem o amargor não muito agradável. Conserva-se bem em geladeira por até uma semana. Berinjelas podem ser consumidas cozidas em água ou no vapor, assadas, grelhadas ou fritas. Ingrediente chave da rataouille francesa e do moussaka grego, ela é característica da cozinha provençal e meridional, acompanhando perfeitamente pratos com carne de carneiro e aves. No Brasil, se tornou ingrediente clássico nas lasanhas de berinjela, substituindo a massa, tornando-a, assim, menos calórica e acessível aos intolerantes ao gluten. Enfim, nossa querida berinjela é um carro chefe na cozinha!

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Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.

Top receitas

Por Tainara Marques

Avalie esta receita 4.1/5 (157 Votos)
Moussaká 1 Foto
Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

  • 400g de berinjela
  • 200g de carne moída magra
  • 1 cebola
  • 250g de tomates cortados em cubos
  • 1 colher de sopa de amido de milho (tolerado)
  • 120ml de leite desnatado
  • Um pouco de noz moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Veja esta receita

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Mais votadas: Berinjela

Por

A bruschetta de caviar de berinjela é deliciosa e fácil de fazer, a cavalinha defumada dá o toque todo especial!

  • 3 berinjelas
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • Azeite
  • Sal e pimenta e Herbes de Provence
  • 18 fatias de baguete torradas e esfregadas com alho
  • Óleo de nozes
  • 2 latinhas de filé de cavala defumada com pimenta
  • Fatias de maçã Granny
4.9/5 (195 Votos)

Este espetinho com legumes variados e queijo é uma pedida diferente e saborosa. A berinjela vista no vídeo é da variedade Violeta de Florença e pode ser encontrada no Brasil, já o queijo Reblochon pode ser substituído pelo Cantal ou por queijo de raclette.

Por

Levar a berinjela em banho maria em água, sal e vinagre durante 30 minutos

  • 2 berinjelas cortadas em cubo
  • 1 Colher de sal
  • Folhas de manjericão
  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola cortada em cubo
  • 1 talo de salsão
  • 2 tomates sem pele e sem semente
  • 6 dentes de alho em rodelas
  • 2 colheres de uva passa
  • 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa seca
  • 2 colheres de alcaparra
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 75 ml de vinagre balsâmico
  • Azeitonas picadas
4.7/5 (290 Votos)

A berinjela é uma daquelas verduras que não pode faltar no seu cardápio: nutritivas e versáteis, são super leves, ricas em fibras, potássio e ácido fólico e também ajudam a eliminar o colesterol. Então, por que não incluí-los em seus pratos com mais frequência? Aqui você encontra 15 ideias saudáveis, deliciosas e super fáceis de preparar. Com qual você vai começar?

Por

Descasque a cebola, fatie e doure em uma panela com o azeite

  • 200 g de feijão vermelho cozido
  • 1 beringela bonita
  • 1 tomate
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de hortelã fresca
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta
  • Para o béchamel:
  • 200 ml de leite
  • 15 g de manteiga
  • 15 g de farinha
  • Noz-moscada ralada
  • Sal e pimenta
  • Para gratinar:
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • Queijo emmental ralado
  • Queijo parmesão ralado
5/5 (86 Votos)

Por

Apesar do seu nome, este prato libanês não se deve confundir, nem comparar com a Moussaka grega

  • 3 berinjelas
  • 150 g grão cozido
  • 2 cebolas grandes ou 3 medias
  • 4 dentes de alho
  • 6 tomates maduros
  • 1 pitada de orégãos
  • 1 pitada de sementes de coentros em pó
  • 1 pitada de cominho
  • Pimentão, azeite, pimenta
4.6/5 (201 Votos)

Por

Corte a beringela bem fina

  • 1 beringela média, lavada e cortada em finos pedaços
  • 1 ovo batido com sal
  • 2 xícaras de chá de farinha de pão
  • Óleo para fritar
4.4/5 (279 Votos)

Por

Existe certa polêmica sobre o modo de cozimento da caponata, principalmente quanto à berinjela

  • 3 berinjelas picadas em cubinhos (não precisa descascar, é só lavar mesmo)
  • 1 cebola picada bem pequena
  • 1 pimentão verde (ou 1 vermelho e 1 amarelo) picado em cubinhos
  • 150g azeitonas (e/ou alcaparras) picadas
  • 200g castanhas de caju torradas e picadas
  • Alho amassado
  • Sal a gosto
  • 2 ramos de manjericão
  • Azeite a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 50mL vinagre balsâmico
4.6/5 (25 Votos)

Por

Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento Em uma assadeira retângular refratária, coloque ...

  • 3 beringelas grandes cruas
  • 1 lata de molho de tomate de sua preferência
  • 1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos
  • Azeitonas sem caroço cortadas
  • 300 g de queijo muzzarela fatiado
  • 300 g de presunto fatiado
  • 2 colheres de azeite
  • Queijo tipo catupiry
5/5 (1 Votos)

Por

As berinjelas são extremamente versáteis para fazer vários tipos de prato

  • 2 berinjelas
  • 250g mussarela
  • 150g presunto
  • 1 lata de molho de tomate
  • sal a gosto
  • manteiga
  • orégano
  • azeite
4.3/5 (286 Votos)

Por

Proponho uma salada de tomate, berinjela e mussarela é uma receita muito fácil de fazer, mas você também tem qu...

  • 4 tomates maduros apontam
  • 2 berinjela grande
  • 2 ou 3 mozzarella di bufala
  • Alguns azeitonas arruela preta
  • 2-3 ramos de manjericão
  • 1 bom azeite frutado preto
  • 1 bomvinagre balsâmico
  • E um pouco de sal e pimenta.
4.3/5 (211 Votos)

Por

Descasque e corte as berinjelas em cubos, deixando de molho em água com sal

  • 3 berinjelas;
  • 1 tablete ou sachê de caldo de carne;
  • 1 colher (das de sopa) de mostarda;
  • 1 colher (das de sopa) de catchup;
  • 1 colher (das de sopa) de molho ingles;
  • 100g de champinhons laminados;
  • 1 caixinha de molho de tomate;
  • 1 caixinha de creme de leite;
  • sal.
4.5/5 (11 Votos)

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