Moussaká vegetariano

Por Mathilde du blog Mathilde en cuisine

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2 Fotos

Ingredientes:

200 g de feijão vermelho cozido
1 beringela bonita
1 tomate
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de hortelã fresca
Azeite de oliva
Sal e pimenta
Para o béchamel:
200 ml de leite
15 g de manteiga
15 g de farinha
Noz-moscada ralada
Sal e pimenta
Para gratinar:
2 colheres de sopa de farinha de rosca
Queijo emmental ralado
Queijo parmesão ralado

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 35min.
Tempo de cozimento: 35min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Descasque a cebola, fatie e doure em uma panela com o azeite.

Enquanto isso, lave a beringela e corte em fatias finas. Adicione-a à panela.

Lave o tomate, descasque-o, retire as sementes e corte em cubos.

Adicione os tomates, o feijão vermelho cozido e as ervas à panela e continue a cozinhar por 5 minutos. Amasse levemente, o feijão vermelho com uma colher de pau.

Sal e pimenta. Reserve.

Etapa 2

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Despeje o leite em uma panela e aqueça.

Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha e misture bem com um batedor.

Despeje o leite fervente enquanto mexe até engrossar a mistura, não deve haver grumos.

Adicione a noz-moscada, sal e pimenta.

Etapa 3

Coloque o conteúdo da panela em um pyrex, cubra com béchamel e polvilhe com queijo emmental, queijo parmesão e migalhas de pão.

Asse por 30 a 40 minutos.

Sirva quente com salsa fresca picada para decorar.

Bom apetite!