Salada de berinjela assada

Por shlomo pereira

Receita de família, servida no Shabat, com chalá (pão trançado).

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Salada de berinjela do Vovô Pedro

Salada de berinjela no forno

Ingredientes:

1 berinjela média
1 cebola média
1 pimentão verde ou amarelo médio
1 tomate maduro
1 colher (chá) rasa de sal refinado
½ xícara (chá) azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 xícara (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) rasa de pimenta jamaica moída
1 colher (chá) canela em pó

Detalhes

Pessoas: 3
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

1) corte todos os legumes em cubinhos pequenos (1 cm).
2) Acrescente sal, vinagre, azeitonas e azeite
3) Mescle todos os ingredientes e cubra com uma molha de papel alumínio
4) Leve ao forno moderado (180° C) por 30 minutos

Etapa 2

5) Retire o papel alumínio e deixe mais 10 minutos
6) Retire do forno e deixe esfriar
7) Depois de frio, acrescente a pimenta e a canela
8) Guarde na geladeira, para curtir.

a) Eu acho mais gostosa quando fica de um dia para outro na geladeira.
b) Se quiser variar, pode-se acrescentar também 2 colheres (sopa) de uvas passas brancas sem sementes, ao final.