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Torta mousse de jaca

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Ingredientes

  • Massa
  • - 1 3/4 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1/3 xícara (das de chá) de cacau em pó;
  • - 1/4 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - 1 colher (das de café) de sal;
  • - 150 g de manteiga;
  • - 1/3 a 1/2 xícara (das de chá) de café gelado.
  • Recheio
  • - 1 lata de leite condensado;
  • - 1 lata de creme de leite;
  • - 2 latas de polpa de jaca mole;
  • - suco de 2 limões.
  • Cobertura
  • - 1 xícara (das de chá) de caroços de jaca cozidos
  • descascados e picados;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - 1 xícara (das de chá) de água.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture a farinha, o cacau, o açúcar e o sal.
Acrescente a manteiga e misture até virar uma farofa.
Junte o café e amasse, sem espremer, até formar uma bola de massa.
Embrulhe em filme plástico e leve para gelar de um dia para outro.
Corte a massa em 3 ou 4 e trabalhe cada parte separadamente, guardando as outras 2 ou 3 na geladeira.
Como a massa em temperatura ambiente é muito pegajosa é melhor forrar as forminhas com ela gelada.
Forre forminhas individuais de torta ou uma forma de 20 cm de diâmetro com a massa formando uma casquinha fina.
Reserve na geladeira e aqueça o forno.
Leve a massa gelada para assar em forno bem quente.
Deixe esfriar antes de colocar o recheio.

Etapa 2

Recheio
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em um pote e leve para gelar por 3h.
Recheie a torta e leve para gelar por mais 3 h.

Etapa 3

Cobertura
Caramelize o açúcar e só então coloque a água.
Deixe ferver até desmanchar todos os grumos do caramelo.
Acrescente os caroços de jaca e deixe ferver até reduzir bem o caramelo e dourar os caroços.
Espere esfriar um pouco e cubra a torta.

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