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Torta de chocolate branco com maracujá

Por

Apetitosa torta de chocolate branco, leite condensado e maracujá, com uma casquinha supercrocante.

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Ingredientes:

  • Para a massa:
  • Biscoito de leite: 600 g
  • Manteiga: 200 g
  • Água: 2 colheres (sopa)
  • Para o recheio:
  • Chocolate branco: 300 g
  • Creme de leite: 145 g
  • Leite condensado: 195 g
  • Suco de maracujá: 196 ml
  • Manteiga: 1 colher (chá)
  • Glucose de milho: 1 colher (sobremesa)
  • Gelatina em pó sem sabor e incolor: 1 envelope
  • Claras em neve: 3 unidades

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Torta de chocolate branco com maracujá - Etapa 1

Massa
Triture o biscoito e misture com a manteiga e a água, até formar uma massa firme e agregada.

Etapa 2

Torta de chocolate branco com maracujá - Etapa 2

Com ela, forre uma assadeira redonda com fundo removível e leve, então, ao forno a 170ºC, por 15 minutos.

Etapa 3

Torta de chocolate branco com maracujá - Etapa 3

Recheio
Derreta o chocolate com a glucose de milho em banho-maria.

Etapa 4

Torta de chocolate branco com maracujá - Etapa 4

Retire do fogo e junte o creme de leite, o leite condensado, a manteiga e o suco de maracujá. Mexa bem e deixe esfriar.

Etapa 5

Torta de chocolate branco com maracujá - Etapa 5

Agora, hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante e junte-a ao recheio.

Etapa 6

Torta de chocolate branco com maracujá - Etapa 6

Acrescente as claras em neve delicadamente.

Etapa 7

Torta de chocolate branco com maracujá - Etapa 7

Despeje sobre a massa e leve à geladeira até o dia seguinte.

Etapa 8

Torta de chocolate branco com maracujá - Etapa 8

Para finalizar, decore com raspas de chocolate branco ou polpa de maracujá para servir.

Fazendo essa receita sem glucose de milho, fica ótima do mesmo jeito.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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