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Receitas de pave trufado - 3 receita(s)

Receitas e dicas em vídeo!

Video dica: aprenda 3 cortes clássicos para legumes: paysanne, macédoine e julienne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

  • Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
  • Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
  • Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

 

Mais votadas: Pave trufado

Por

Recheio claro: Aqueça o creme de leite ate iniciar fervura, junte o chocolate e misture bem até que esteja derre...

  • Recheio Claro:
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 350 g de chocolate branco picado
  • 1 colher de (sobremesa) de mel
  • 3 colheres de (sopa) de cereja em calda picada
  • Recheio Escuro:
  • 300 g de chocolate ao leite
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 colher de (sobremesa) de mel
  • 1 colher de (sobremesa) de conhaque
  • Massa:
  • 1 pão-de-ló de chocolate em fatias
  • comprado pronto
  • Cobertura:
  • 2 claras
  • 1 xícara de (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara de (chá) de água
4.6/5 (220 Votos)

Por

Em banho-maria, derreta o chocolate, misture o creme de leite e a nutella

  • 400 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1/2 xícara (chá) de pasta de avelã (Nutella)
  • 300 g de chocotone
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de gotas de chocolate para decorar
4.7/5 (150 Votos)

Por

Recheio: No liquidificador bata o leite condensado, o leite e o amido de milho Leve ao fogo com o coco ralado a...

  • 1 bolo Pullman de chocolate
  • Cobertura:
  • 1 barra (170 g) de chocolate meio amargo
  • 1 e 1/2 caixinha de creme de leite
  • Recheio:
  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • 3 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
  • 2 colheres de amido de milho
  • 1 pacote de coco ralado
2.2/5 (76 Votos)

Pergunte e o Mestre Cuquinha te responde!

Pavê de coco trufado Pavê de merengue trufado