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Pavê de merengue trufado com cereja

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Ingredientes:

  • Recheio Claro:
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 350 g de chocolate branco picado
  • 1 colher de (sobremesa) de mel
  • 3 colheres de (sopa) de cereja em calda picada
  • Recheio Escuro:
  • 300 g de chocolate ao leite
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1 colher de (sobremesa) de mel
  • 1 colher de (sobremesa) de conhaque
  • Massa:
  • 1 pão-de-ló de chocolate em fatias
  • comprado pronto
  • Cobertura:
  • 2 claras
  • 1 xícara de (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara de (chá) de água

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Recheio claro:
Aqueça o creme de leite ate iniciar fervura, junte o chocolate e misture bem até que esteja derretido. Acrescente o mel e as cerejas, misture bem e reserve.

Etapa 2

Recheio Escuro:
Aqueça o creme de leite até iniciar fervura, junte o chocolate e misture bem até que esteja derretido. Acrescente o conhaque e o mel e reserve.

Etapa 3

Cobertura:
Bata as claras em neve, faça uma calda com o açúcar e a água e misture nas claras em neve e continue batendo. Reserve.

Etapa 4

Em um refratário alterne camadas com o pão-de-ló, creme claro e creme escuro. Jogue por cima as claras em neve e leve a geladeira.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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