Torta de panqueca com morangos
Por Maurice.B
Ingredientes:
- Para as panquecas:
- 250g de farinha
- 5 g de sal
- 75 g de açúcar
- 3 ovos
- ½ a ¾ de leite
- 75 g de manteiga derretida
- Para o "bavarois":
- 300 g de leite
- 15 g de gelatina em pó
- 125 g de açúcar
- 6 gemas
- 1 fava de baunilha
- 459 g de creme de leite fresco
- 500 g de morangos
Detalhes
Pessoas: 8
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Esta receita deve ser feita de véspera!
Massa das panquecas:
misturar inicialmente a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e a metade do leite até obter uma massa mole e sem caroços.
Adicionar o restante do leite, até obter uma consistência líquida.
Adicionar rum para perfumar, se gostar!
Acrescentar a manteiga derretida, misturar bem e deixar em repouso alguns minutos.
Fazer as panquecas da maneira habitual. São necessárias de 8 a 10 por
Etapa 2
Bavarois:
deixe de molho a gelatina no leite com açúcar, adicionar as gemas, a baunilha e levar ao fogo brando por alguns minutos, retirar e continuar mexendo um pouco.
Despejar a preparação em um recipiente depois de passar em uma peneira.
Antes que fique totalmente frio, adicionar o creme batido ligeiramente e sem açúcar.
Desta forma, ela continuará líquida e sera mais fácil de espalhar na hora da montagem.
Etapa 3
Corte as panquecas de forma a ocuparem perfeitamente o diâmetro da sua forma de aro removível.
Alterar camadas de panqueca e bavarois até preencher a altura da forma, terminando com uma panqueca.
Deixar na geladeira até o dia seguinte.
Faça uma calda com um pouco dos morangos e 1/3 de açúcar, levar ao fogo até ferver e passar no processador. Reservar.
Etapa 4
Retirar o aro da forma e polvilhar com açúcar toda a superfície. Usando uma barra de ferro (pode ser um espeto de churrasco) em brasa, levada ao fogo até avermelhar, quadricule a parte superior da torta, o açúcar.
Para servir, corte fatias do bolo, coloque em um prato, adorne com a calda (coulis) de morango, os morangos cortados em metades e polvilhar pistache picados grosseiramente (opcional).
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