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Torta de panqueca com morangos

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Ingredientes

  • Para as panquecas:
  • 250g de farinha
  • 5 g de sal
  • 75 g de açúcar
  • 3 ovos
  • ½ a ¾ de leite
  • 75 g de manteiga derretida
  • Para o "bavarois":
  • 300 g de leite
  • 15 g de gelatina em pó
  • 125 g de açúcar
  • 6 gemas
  • 1 fava de baunilha
  • 459 g de creme de leite fresco
  • 500 g de morangos

Detalhes

Pessoas: 8
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 60min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Esta receita deve ser feita de véspera!

Massa das panquecas:
misturar inicialmente a farinha, o sal, o açúcar, os ovos e a metade do leite até obter uma massa mole e sem caroços.
Adicionar o restante do leite, até obter uma consistência líquida.
Adicionar rum para perfumar, se gostar!
Acrescentar a manteiga derretida, misturar bem e deixar em repouso alguns minutos.
Fazer as panquecas da maneira habitual. São necessárias de 8 a 10 por

Etapa 2

Bavarois:
deixe de molho a gelatina no leite com açúcar, adicionar as gemas, a baunilha e levar ao fogo brando por alguns minutos, retirar e continuar mexendo um pouco.
Despejar a preparação em um recipiente depois de passar em uma peneira.
Antes que fique totalmente frio, adicionar o creme batido ligeiramente e sem açúcar.
Desta forma, ela continuará líquida e sera mais fácil de espalhar na hora da montagem.

Etapa 3

Corte as panquecas de forma a ocuparem perfeitamente o diâmetro da sua forma de aro removível.
Alterar camadas de panqueca e bavarois até preencher a altura da forma, terminando com uma panqueca.
Deixar na geladeira até o dia seguinte.
Faça uma calda com um pouco dos morangos e 1/3 de açúcar, levar ao fogo até ferver e passar no processador. Reservar.

Etapa 4

Retirar o aro da forma e polvilhar com açúcar toda a superfície. Usando uma barra de ferro (pode ser um espeto de churrasco) em brasa, levada ao fogo até avermelhar, quadricule a parte superior da torta, o açúcar.

Para servir, corte fatias do bolo, coloque em um prato, adorne com a calda (coulis) de morango, os morangos cortados em metades e polvilhar pistache picados grosseiramente (opcional).

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