Frango assado à francesa

Por Chef Damien

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Ingredientes

1 frango inteiro de cerca de 1,5 kg
50 ml de óleo de canola
Sal e pimenta do reino a gosto
5 dentes de alho
1 ramo de tomilho
100 g de rúcula
Vinagre de vinho tinto

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 60min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Tempere o interior do frango com o sal, pimenta, tomilho e alho. Passe um pouco de sal na parte exterior dele. Dourar o frango em óleo bem quente.

Etapa 2

Leve o frango ao forno quente, 180° C. Gire o frango de tempos em tempos, despejando o caldo que se forma sobre ele. Confira o cozimento espetando as coxas. O caldo que solta deve ser translúcido e claro.

Etapa 3

Tire o frango do forno e coloque-o em um lugar morno para que ele não esfrie.
Para fazer o molho do assado, retire o caldo que sobrou, elimine a gordura, se possível e com água quente, recupere o dourado que ficou na assadeira. Leve ao fogo, confira o tempero e adicione gotas de vinagre de vinho tinto.