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Frango ao Molho Choco-vinho Levemente Picante

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Mas deixem-me explicar o que motivou essa "experimentação". Pois bem... Andei pesquisando pelo Mundo a fora e descobri que comidas e/ou ingredientes que possuam substâncias semelhantes produzem receitas harmoniosas e deliciosas, por exemplo, morango com chocolate (ambos possuem flavonóides de cadeia curta), champagne com cereja (ambos possuem polifenóis de cadeia alilica) e assim vai...

Bom, aí eu descobrir que o vinho também possui os mesmos flavonóides de cadeia curta que o chocolate... Tá até ai tudo bem, chocolate com vinho é muito muito gostoso!! Mas frango??... Ué? E frango ao vinho não é bom também? (Foi logo o que me veio a cabeça!) Logo, (pela lógica de Aristóteles) chocolate + vinho + frango = comida boa!!

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Ingredientes:

  • 1kg de Frango (Coxas e Sobrecoxas)
  • 200g de Chocolate Amargo Fracionado
  • 200mL de Vinho Tinto
  • 300mL de Vinho Branco
  • 200mL de Vinagre de Maça Verde
  • 50g de Manteiga com sal
  • 2 colheres de sopa de Alho em pó
  • 1 unidade de Cebola Grande
  • 1 colher de sobremesa de Cominho em pó
  • 1 colher de sobremesa de Pimenta Caiena em Pó
  • 1 maço de Salsa
  • Sal
  • Pimenta do Reino moído

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1) FRANGO ASSADO
Limpar e lavar bem o frango com água. Depois em um recipiente grande suficiente para caber o frango todo, preparar o marinado misturando vinagre de maça, vinho branco, alho em pó, pimenta caiena, pimenta do reino, cominho e sal. E marinar o frango por 2h virando de 30 em 30 minutos para o tempero encorporar no frango.

Etapa 2

Aquecer o forno no máximo (250 oC), cortar a cebola em meia lua e cobrir o fundo de uma assadeira. Depois colocar o frango por cima junto com o marinado e salpicar a salsa picada. Assar o frango por 40 min ou até que o frango fique assado. (OBS: Deixar a parte da pele do frango para cima.)

Etapa 3

2) MOLHO CHOCOVINHO LEVEMENTE PICANTE
Quando estiver faltando alguns minutos para o frango ficar completamente assado, preparar o molho de Chocovinho. Para isso, picar o chocolate e reservar.

Etapa 4

Em uma panela, derreter a manteiga e dourar um pouco a pimenta caiena, aproximadamente 2 min.

Etapa 5

Adicionar o vinho tinto e deixar ferver um pouco.

Etapa 6

Agregar o chocolate picado e homogeneizar até ficar um molho cremoso uniforme. Ajustar o sal e Reservar.

Etapa 7

MONTAGEM
Servir o frango com algumas cebolas assadas e molhar com um pouco do molho do marinado. E cobiri com um pouco de molho de chocovinho por cima.

Utilizar o Chocolate Fracionado, pois ele possui gosto leve de chocolate e como contém gordura vegetal é mais fácil para agregar ao molho.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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