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Mélanie Moreira

Tajine de frango com maçãs caramelizadas

Por

Um prat típico da região do Magreb, a palavra TAJINE na verdade se refere à vasilha onde o prato é feito, mas acabou também virando o nome desde prato delicioso! Imperdível.

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Ingredientes

  • 4 coxas de frango
  • ½ cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1 collher de chá de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de pimenta do reino
  • ½ colher de chá de curcuma (açafrão da terra)
  • 1/4 de colher de café de Haz El Hanout
  • 8 pistilos de açafrão
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de café de manteiga
  • 1 ramo pequeno de salsa
  • 1 ramo pequeno de coentro
  • 2 colher de sopa de suco de limão
  • 150 ml de água
  • Sal
  • - - - PARA AS MAÇÃS:
  • 4 maçãs bem firmes
  • 3 colheres de sopas de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 ramo de canela
  • 40g de manteiga
  • 60g de amêndoas quebradas e grelhadas (decoração)

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Colocar óleo em uma panela, acrescentar o frango, a cebola e o alho. Adicionar o gengibre, o curcuma, o sal, a pimenta e o haz el hanout.

Etapa 2

Despeje a água para cozinhar, mas antes de tampar a panela, coloque um galho de salsa, um de coentro, os pistilos de açafrão e a manteiga.

Etapa 3

Deixe cozinhar por um tempo para que os temperos entranhem bem no frango; destampe e adicione o limão. Cubra novamente e deixe em fogo baixo para que o frango fique bem macio e bem cozido.

Etapa 4

Enquanto isso, descasque as maçãs, pique-as em quatro e retire o miolo e as sementes.

Etapa 5

Coloque em uma frigideira, acrescente os demais ingredientes, menos as amêndoas e deixe caramelizar e cozinhar até que os sabores se entranhem e as maçãs fiquem um pouco transparentes.

Etapa 6

Em uma tajine preaquecida, coloque as coxas de frango, despeje parte do caldo que vc deixou engrossar um pouco, guarneça com as maçãs e decore com as amêndoas tostadas.

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