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Granita de pimentão com sorvete de guacamole

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Ingredientes

  • 1 avocado (½ abacate pequeno)
  • Mistura de temperos para Guacamole
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 col. de café de extrato de tomates
  • Páprica a gosto
  • 50 ml de água

Detalhes

Pessoas: 2
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Cozinhe o pimentão no forno até grelhar a pele, embale em papel alumínio e deixe esfriar para retirar a pele com mais facilidade.
Corte em tiras.

Etapa 2

Com ajuda de um mixer (ou no processador), bata o pimentão com o extrato de tomate, a água e a páprica.

Etapa 3

Coloque a mistura em um prato de forma que ele não ultrapasse 2 cm de altura..
Leve ao congelador e raspe a cada hora, no mímino 3 vezes.

Etapa 4

Prepare uma guacamole tradicional: amasse o abacate com o garfo, coloque os temperos a gosto (cebola picadinha, tomate em pequenos cubos, pimenta dedo de moça em cubinhos, sal, pimenta chuli, ...). Coloque algumas gotas de limão para que o abacate não escureça.
Leve ao congelador e mixe regularmente até obter uma consistência de sorvete, no mímino 3 horas.

Etapa 5

Sirva a granita com uma quuenelle de sorvete de guacamole.

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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