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Mélanie Moreira

Sorvete salgado de abacate

Por

Este sorvete pode ser usado como acompanhamento ou mesmo sozinho, como entrada, regado com um pouco de tequila.
Agredeço ao blog "La cuisine de quat'sous" pela foto do sorvete e pela deliciosa receita!

Avalie esta receita 4.9/5 (148 Votos)

Ingredientes

  • 1 avocado bem maduro
  • 2 iogurtes
  • Suco de ½ limão siciliano
  • Sal
  • Pimenta de reino

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Amasse o abacate com uma colher, isso vai fazer com que ele não fique tão pastoso quanto ao usar o mixer.

Etapa 2

Misture os demais ingredientes e leve para a sorveteira.

Etapa 3

Os sorvetes salgados ficam mais sedutores se servidos em forma de quenelle e não de bolas como os sorvetes doces.

Para fazê-las, utilize duas colheres e passe o bloco de sorvete de uma para outra de forma a obter um espécie de bolinho (é desta forma que são feitos os bolinhos de bacalhae em Portugal).

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Ingredientes e modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes abaixo e reservar:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (de café) de azeite
  • 1 colher (de sopa) de molho soya
  • 1 colher (de café) de cúrcuma
  • 1 colher de café de "4 épices" 

Picar em cubos e misturar o salmão aos ingredientes reservados acima e deixar marinar:

  • 2 filés de salmão 

Picar e reservar:

  • 1 manga 
  • 1/2 abacate 
  • Gengibre fresco 

Preparar o arroz:

  • Arroz Basmati cozido e misturar com:
  • 1 colher (de sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (de sopa) de sementes de gergelim 

 

Montagem:

Colocar o arroz no bowl. Colocar por cima o salmão, a manga e o abacate e salpicar com sementes de gergelim.

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NOTA: as "4 épices" (4 especiarias, temperos, condimentos...) são:

  • 3 porções de pimenta do reino
  • 1 porção de noz moscada moída
  • 1 porção de cravo em pó
  • 1 porção de canela em pó

Misturar todos os ingredientes, colocar em pote hermético e utilizar quando necessário.

 

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