Bolinho de Bacalhau especial

Por maxminato

Ah Bolinhos de Bacalhau!! Ficam perfeitos em qualquer dia, em qualquer hora e com qualquer coisa! São fantásticos!

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ProveReceita TOP Bacalhoada Portuguesa da mamãe

Fêveras com Vinho do Porto

Ingredientes:

1/2 (meia) Cebola Média.
1 (uma) colher de sopa de Açúcar.
2 (dois) dentes de Alho.
2 (duas) Batatas Grandes.
2 (dois) Pães Franceses Quentinhos.
3 (três) fatias generosas de Pimentão Verde.
4 (quatro) colheres de sopa de Azeite de Oliva.
5 (quatro) Gemas de Ovos grandes.
5 (cinco) ramos de Salsa fresca.
400 (quatrocentas) gramas de Bacalhau.
Pimenta do Reino.
Sal.
Óleo de Girassol para refogar.

Detalhes

Pessoas: 40
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 20min.
Tempo de cozimento: 10min.
Custo: Dispendioso

Preparação:

Etapa 1

Na noite anterior, deixar de molho o bacalhau com bastante água.

Etapa 2

Escorrer a água e cobrir com água. Deixar cozinhando por 20 minutos. Retirar o bacalhau e reservar.

Etapa 3

Cozinhar as batatas nessa mesma água até as batatas estarem cozidas. OBS: Não deixar cozinhar muito ao ponto de ficarem esfarelando. Escorrer a água e reservar.

Etapa 4

Em um processador, moer o bacalhau cozido com a cebola, o alho e o pimentão. Adicionar uma pitada de pimenta do reino e o açúcar. Misturar bem.

Etapa 5

Amassar a batata fazendo um purê e adicionar à mistura de bacalhau.

Etapa 6

Adicionar o azeite de oliva, a salsa picada e as gemas. Ajustar o sal e homogeneizar.

Etapa 7

Esquentar o óleo para fritar. OBS: Utilizar o óleo bem quente.

Etapa 8

Triturar o pão francês para fazer a farinha de rosca. E fazer pequenas bolinhas de massa de bacalhau utilizando-se as palmas das mãos e empanar com a farinha de rosca.