Bolo de Coco cremoso

Por Catarina

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Bolo sem Glúten

Bolinho de coco

Ingredientes:

Para o bolo:
300gr de margarina amolecida
300gr de açúcar
5 ovos
300gr de farinha
1 colher de chá de fermento
80gr de coco ralado
1 colher de chá de aroma de baunilha
coco ralado q.b. para decorar
Para a calda de açúcar:
1 chávena de açúcar
1 chávena de água
aroma de baunilha a gosto
Para o doce de ovos:
8 gemas
8 colheres de sopa de açúcar
16 colheres de sopa de água

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Para o bolo:

O bolo é extremamente fácil de fazer. Basta juntar os ingredientes pela ordem descrita e mexer bem. (Misturar a margarina com o açúcar, juntar os ovos inteiros, de seguida incorporar a farinha e o fermento, e por fim acrescentar o coco ralado e o aroma de baunilha).
Levar a cozer numa forma forrada com papel vegetal, que pode ser untado e enfarinhado. Para testar a cozedura, usar o teste do palito.

Etapa 2

Para a calda de açúcar:

Basta levar os ingredientes a ferver durante alguns minutos. Furar o bolo, ainda morno, com um palito e verter a calda aos pouquinhos até ficar totalmente ensopada.

Etapa 3

Para o doce de ovos:

Também é muito fácil: levar o açúcar e a água a ferver e quando se colcar a calda entre os dedos ela colar ligeiramente, pode retirar-se do lume e juntar as gemas, bem batidas, sem deixar de mexer. Levar novamente ao lume e deixar engrossar um pouco.