Tofu

Etapa 1

Deixar a soja de molho em água de um dia para outro.
Escorrer e lavar.
Bater no liquidificador por partes com 1 1/2 litro de água.
Espremer em um pano para retirar o resíduo.
Colocar o líquido obtido para ferver por 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
Desligar.
Quando o leite ainda estiver quente, acrescentar o suco de limão.
Depois de coagulado esperar por 15 minutos e coar em uma peneira forrada com pano.
Adicionar o sal na parte coagulada e colocar para escorrer em uma forma para queijo.
Deixar escorrer na geladeira de um dia para outro.
Se preferir bem firme, coloque um peso(ex:garrafa com água) para prensar.
O resíduo obtido pode ser aproveitado para inúmeras receitas: bolinhos, farofa, cocada.