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Dalva Gomez

Torta Waffer

Por Dalva Gomez

Avalie esta receita 3.3/5 (246 Votos)

Ingredientes

  • 2 pacotes de Waffer (ou 4 de bis)
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 ½ lata (leite condensado) de leite de vaca
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) cheia de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 10 gotas de essência de baunilha
  • 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
  • 400g de chocolate meio amargo ou ao leite
  • 3 claras em neve bem firme
  • 3 colheres (sopa) de açúcar refinado

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 360min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Forre o fundo de uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro com um pacote de waffer (ou 2 pacotes de bis) fatiados finamente com uma faca.

Creme Amarelo:

Separe um pouco do leite de vaca e dissolva o amido de milho. Misture o leite condensado em uma panela com as gemas. Mexa.

Depois acrescente a margarina e todo o leite, incluindo o misturado com o amido de milho.

Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (cerca de 4 minutos depois de começar a ferver.

Desligue o fogo e só então misture a essência de baunilha e uma caixa de creme de leite.

Mexa até ficar homogêneo e cubra a base de wafer picado com esse creme.

Cubra este creme com a metade do segundo wafer também fatiado/picado, ou seja, base de waffer, creme amarelo, waffer, mousse de chocolate, waffer.

Mousse de chocolate:
Derreta o chocolate picado no micro-ondas (potência descongelar) ou em banho-maria.

Misture uma caixa de creme de leite e reserve a ganache (chocolate derretido com creme de leite).

Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos. Bata mais!

Junte as claras batidas à ganache delicadamente
Se quiser, pode juntar à mousse de chocolate 100g de ameixas secas picadas.

Despeje a mousse de chocolate sobre a segunda camada de waffer/bis.

Decore a torta, por fim, com a segunda metade do waffer fatiado.

Leve à geladeira por cerca de 6 horas antes de desenformar e servir.

1ª camada wafer/bis
2ª camada creme amarelo
3ª camada wafer/bis
4ª camada mousse de chocolate
5ª camada wafer/bis ou nozes/castanhas/avelãs picadas ou raspas de chocolate

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