Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Pernil assado ao molho de maracujá e farofa de frutas

Por

Pernil com molho de maracujá e farofa de frutas: incremente seu pernil

Mestre Cuquinha comenta

Excelente receita para o seu almoço de Natal ou mesmo a ceia, além de deliciosa é colorida e festiva. O toque de frutas no molho e na farofa dá uma versão agridoce sensacional. Experimente!

Avalie esta receita 4.7/5 (244 Votos)

Ingredientes

  • 2 k de pernil desossado
  • 8 dentes de alho
  • Louro em folhas ou em pó
  • Alecrim (um galhinho) opcional
  • 1 xícara de vinho branco
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 2 colheres (de sopa) de margarina (50 g)
  • Molho
  • 1 xícara de suco de maracujá
  • 2 colheres (de sopa) de ketchup
  • 2 colheres (de sopa) de mostarda
  • 100 ml de mel
  • 190 g de castanha do Pará (ou outra fruta seca) ralada
  • Farofa
  • 220 g de linguiça picada
  • 210 g de bacon em cubinhos
  • Pimentão vermelho picado (1/2)
  • Pimentão verde picado (1/2)
  • 1 cebola branca média picada
  • 5 figos (ou outra fruta) em calda (escorridos e picados)
  • 3 fatias de abacaxi em calda (escorridas e picadas)
  • 3 xícaras de farinha de milho
  • Alecrim (opcional)
  • Salsa e cebolinhas picadinhas (pouco)
  • Pimenta e sal a gosto.

Detalhes

Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 45min.
Tempo de cozimento: 45min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pernil assado ao molho de maracujá e farofa de frutas - Etapa 1

Bater no liquidificador o vinho, o louro, o alho, o alecrim, o sal e pimenta e reservar.
Colocar o pernil em um refratário , fazer furos com uma faca e passar o creme do liquidificador em todo ele.
Cobrir com filme alimentício e deixar marinar por algumas horas (o ideal é deixar de um dia para o outro) na geladeira.
Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar o pernil e toda a marinada. Cobrir a assadeira com alumínio e levar ao forno, preaquecido a 180° C, por aproximadamente 2 horas, regando de vez em quando com o caldo formado.
Retirar o papel alumínio e deixar dourar.
Dependendo do forno o tempo de cozimento pode variar.

Etapa 2

Colocar em uma panela o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup e levar ao fogo. Mexer até ferver. Acrescentar o mel e deixar cozinhar por mais alguns minutos. Reservar.

Etapa 3

Fritar o bacon em uma panela, acrescentar a linguiça até dourar. Acrescentar a cebola, os pimentões e refogar.
Desligar o fogo e acrescentar as frutas, a farinha, e temperos a gosto.

Você pode usar outras frutas como ameixas picadas, passas, pêssegos el calda picados, rodelinhas de banana, enfim esta farofa de frutas é feita de acordo com seu gosto pessoal.

Etapa 4

Colocar o pernil em uma travessa regar com o molho, polvilhar com as castanhas do Pará.
Servir acompanhado da farofa.

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

RABANADAS de MORANGO e NUTELLA - Você nunca comeu nada tão gostoso!

 

RABANADAS são uma ótima pedida em qualquer época do ano, além de deliciosas, são uma ótima maneira de aproveitar aquele pão que não está mais tão fresquinho! Se você ainda colocar morango e Nutella e fazer tipo rocambole, melhor ainda não? 

E se não gostar de Nutella, use um ganache de chocolate

 

Comentar essa receita

Pernil na Cerveja Pernil Assado com Batata