Menu Digite o nome da receita, ingrediente...

Cassata de pitangas

Por

Avalie esta receita 3.1/5 (278 Votos)
Cassata de pitangas 1 Foto

Ingredientes:

  • Pão-de-ló:
  • - 4 ovos;
  • - 4 colheres (das de sopa) de açúcar;
  • - 4 colheres (das de sopa) de farinha de trigo.
  • Recheio:
  • - 300 ml de polpa de pitangas;
  • - 1 xícara (das de chá) de creme de leite sem o soro;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - 150 ml de polpa de pitanga;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - 2 claras;
  • - 1/3 xícara (das de chá) de açúcar.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Leve as claras com o açúcar ao fogo, em banho-maria, até que o açúcar dissolva e as claras amornem.
Coloque na batedeira e bata até virar um merengue.
Acrescente as gemas e bata até homogeneizar.
Junte a farinha de trigo, peneirando-a sobre os ovos.
Asse em forma, untada e enfarinhada, de 26 x 40.

Etapa 2

Recheio
Leve as claras ao fogo com o açúcar (1/3 de xícara de chá), em banho-maria, mexendo sempre até açúcar dissolver.
Leve à batedeira e bata até virarem um merengue. Reserve.
Bata as frutas aos poucos e sem acrescentar água para obter uma polpa bem concentrada.
Separe 150 ml e leve ao fogo com 1/2 xícara, das de chá, de açúcar e deixe ferver por 6'.
Misture os 300 ml restantes de polpa de pitanga ao açúcar e ao creme de leite sem o soro.
Misture o creme de pitangas ao merengue e junte a calda fervida.

Etapa 3

Montagem
Corte uma tira na medida do fundo de uma forma de bolo inglês media.
Corte 4 tiras com comprimento e largura suficientes para formarem 4 "paredes" de massa na forma.
Forre a forma com um plástico grande o suficiente para sobrar dos dois lados.
Coloque a tira no fundo da forma, depois coloque as tiras das laterais mais compridas e feche colocando as duas tiras dos lados menores.
Umedeça com calda de pitangas e recorte as rebarbas que excederem a forma.
Coloque o recheio.
Feche o plástico, cobrindo o recheio e leve ao congelador por 6 h.
Desenforme sobre uma bandeja de servir, cubra com chantilly e decore com geleia de pitangas.
Você pode trocar a polpa de pitangas por qualquer fruta cítrica (laranja, tangerina...) ou frutas vermelhas (uva, jabuticaba, morango, amoras, framboesas...).

Sugestões

Receitas e dicas em vídeo!

Crepes RED VELVET com MORANGOS, CHANTILLY e calda de chocolate!

Se não estiver vendo a receita completa, clique aqui: https://www.receitas-sem-fronteiras.com/artigo-4949-crepes-red-velvet-com-morangos-chantilly-e-calda-de-chocolate.htm

 

Ingredientes:

Para a massa de panqueca:

  • 240 g de Farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 90 g de Açúcar 
  • 450 ml de leite + 150 ml de água
  • 60 g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • Corante alimentício vermelho

 

Guarnição

  • 100 g de morangos
  • Creme Chantilly
  • Chocolate amargo derretido

 

preparação:

  1. Em uma tigela, misture a farinha e açúcar. Faça um buraco e despeje a manteiga derretida.
  2. Quebre os ovos, adicione o sal e misture bem com um batedor.
  3. Dilua a massa, adicionando leite e água, de forma gradual, para não empelotar.
  4. Deixe a massa descansar por 2 horas.
  5. Divida a massa ao meio e despeje o corante em uma das metades. 
  6. Se não tiver uma crepeira, faça as panquecas em um frigideira untada com manteiga.
  7. Adicione o creme chantilly, alguns morangos cortados em pedaços e o chocolate derretido.
  8. Bom apetite!!!

 Receita de crepe red velvet

 

Comentar essa receita

Cassata com Bolacha Maizena Cassata com Bolacha Maizena